AB Éditions · Cave & Saveurs

Le Bergeracois, de la carte au verre

Neuf appellations autour de la Dordogne, plusieurs couleurs et des règles différentes. Voici les repères pour comprendre les noms, les cépages et les superpositions que vous découvrez sur nos cartes.

Choisir un premier repère
Appellation	Couleurs	À retenir
Bergerac	blanc, rouge, rosé	Trois couleurs ; assemblage de cépages principaux.
Côtes de Bergerac	blanc, rouge	Deux couleurs ; règles distinctes de Bergerac.
Montravel	blanc, rouge	Blanc et rouge ; moins de 3 g/L de sucres fermentescibles.
Côtes de Montravel	blanc	Blanc ; entre 25 et 54 g/L de sucres fermentescibles.
Haut-Montravel	blanc	Blanc ; plus de 85 g/L de sucres fermentescibles.
Monbazillac	blanc	Blanc ; une mention « sélection de grains nobles » possible.
Pécharmant	rouge	Rouge ; assemblage d’au moins trois cépages.
Rosette	blanc	Blanc malgré son nom ; entre 25 et 51 g/L de sucres fermentescibles.
Saussignac	blanc	Blanc ; plus de 68 g/L de sucres fermentescibles.

Les valeurs de sucre indiquent des règles du cahier consulté, pas une analyse de chaque bouteille. La sensation de douceur dépend aussi de l’équilibre du vin.

blanc · rouge · rosé · vins tranquilles

Bergerac

Trois couleurs

Bergerac désigne des vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Une même appellation peut donc couvrir plusieurs couleurs ; son nom ne suffit pas à connaître le vin contenu dans la bouteille.

Des familles de cépages

Pour le rouge, les principaux sont les deux cabernets, le côt et le merlot. Pour le blanc, ce sont la muscadelle, le sauvignon, le sauvignon gris et le sémillon. Le cahier prévoit aussi des cépages complémentaires ou accessoires : ces listes de principaux ne sont pas des listes exhaustives.

Lire un assemblage

Le texte demande au moins deux cépages principaux dans l’assemblage, dont la part cumulée atteint au moins 50 %. Les rosés ont des conditions supplémentaires : mêler des raisins blancs et noirs ne signifie pas que l’on peut simplement mélanger deux vins finis.

Pourquoi deux cartes se ressemblent

Les contours de Bergerac et de Côtes de Bergerac se superposent presque entièrement dans notre extraction INAO. Les cahiers des charges distinguent pourtant les vins : la géographie seule ne raconte pas toutes les conditions de production.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2021-09-02

III ; V.1 ; IX.1.a ; contrôle géométrique local ; III

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · rouge · vins tranquilles

Côtes de Bergerac

Deux couleurs

Côtes de Bergerac couvre des blancs et des rouges tranquilles. Le cahier consulté ne prévoit pas de rosé sous ce nom. Il faut donc distinguer cette appellation de Bergerac, qui comprend les trois couleurs.

Pour les rouges

Cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et merlot constituent les quatre cépages prévus. Le vin assemble au moins deux cépages : les proportions réelles d’une cuvée se cherchent auprès de son producteur.

Pour les blancs

Muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon sont principaux ; ugni blanc est complémentaire ; chenin et ondenc sont accessoires. Les principaux représentent au moins 50 % de l’assemblage. Le texte exige plus de 4 g/L de sucres fermentescibles après fermentation.

Le contour ne dit pas la couleur

Notre couche cartographique ne permet pas de déterminer si une parcelle porte des raisins destinés au blanc ou au rouge. Elle montre une délimitation, pas l’encépagement effectivement planté.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2017-08-24

III ; V.1 ; IX.1.a ; V.1 ; IX.1.a–c ; méthode cartographique

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · rouge · vins tranquilles

Montravel

Blanc et rouge

Montravel peut être un blanc ou un rouge tranquille. Dans le texte consulté, les deux couleurs restent sous 3 g/L de sucres fermentescibles : ne pas confondre ce nom avec les deux appellations blanches voisines Côtes de Montravel et Haut-Montravel.

Le merlot pour repère

Pour le rouge, le merlot est principal ; cabernet franc, cabernet-sauvignon et côt sont complémentaires. Le merlot représente au moins 50 % de l’encépagement de l’exploitation pour cette couleur. Ce pourcentage de plantation n’est pas à transférer automatiquement à la bouteille.

Des blancs d’assemblage

Les principaux cépages blancs sont muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon ; l’ondenc est accessoire. Le blanc assemble au moins deux principaux, dont la part cumulée atteint au moins 50 %.

Comprendre les lieux

Le cahier cite quinze communes de l’ouest de la Dordogne. Les quinze objets de notre carte ne sont pas quinze producteurs : sélectionner une zone ne fournit pas le nom d’un domaine.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2014-10-23

III ; IX.1.c ; V ; V.1 ; IX.1.a ; IV.1 ; données INAO

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · vins tranquilles

Côtes de Montravel

Un blanc avec de la douceur

Côtes de Montravel est réservé au blanc tranquille. Le cahier situe ses sucres fermentescibles après fermentation entre 25 et 54 g/L : une indication concrète pour le distinguer de Montravel blanc.

Les cépages

Muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon sont principaux ; l’ondenc est accessoire. Le sémillon représente au moins 30 % de l’encépagement de l’exploitation produisant l’appellation.

De la vigne au vin

Dans l’assemblage, les principaux atteignent ensemble au moins 80 %, et le sémillon au moins 30 %. La règle de plantation et la règle de composition du vin sont deux contrôles distincts.

Une superposition utile

Les treize contours de cette couche sont identiques à ceux de Haut-Montravel dans notre extraction. Leurs différences se lisent dans les règles des vins, sans ajouter une frontière imaginaire sur la carte.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2014-06-26

III ; IX.1.b ; V ; IX.1.a ; comparaison géométrique locale

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · vins tranquilles

Haut-Montravel

Un blanc plus concentré en sucres

Haut-Montravel est réservé au blanc tranquille. Le cahier exige plus de 85 g/L de sucres fermentescibles après fermentation. Cette exigence distingue clairement ce vin des Côtes de Montravel.

Le rôle du sémillon

Muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon sont principaux ; l’ondenc est accessoire. Le sémillon représente au moins 50 % de l’encépagement de l’exploitation produisant l’appellation.

Une seconde règle dans la bouteille

L’assemblage comprend lui aussi au moins 50 % de sémillon. Le cahier interdit l’enrichissement. Le partage d’une zone avec une autre appellation n’implique donc pas des conditions de production identiques.

Treize communes dans le texte consulté

Le cahier de 2014 cite treize communes. Notre couche comporte treize objets ; ce nombre ne désigne ni treize domaines, ni treize crus. Les noms de commune servent à se repérer.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2014-06-26

III ; IX.1.b ; V ; IX.1.a–c ; IV.1 ; données INAO

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · vins tranquilles

Monbazillac

Le blanc et sa mention

Monbazillac est exclusivement un blanc tranquille. Certains vins peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu’ils satisfont ses conditions particulières : ce n’est pas une seconde appellation.

Les cépages

Muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon sont principaux ; chenin, ondenc et ugni blanc sont accessoires. Les accessoires sont limités ensemble à 10 % de l’encépagement de l’exploitation produisant l’appellation.

Deux seuils à distinguer

Le cahier exige plus de 45 g/L de sucres fermentescibles pour le vin, et plus de 85 g/L avec la mention « sélection de grains nobles ». Les principaux représentent au moins 80 % de l’assemblage : ne pas convertir le plafond de plantation en plafond identique pour la cuvée.

Cinq communes pour se situer

Colombier, Monbazillac, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes figurent dans l’aire géographique. La couche parcellaire n’est pas un inventaire des exploitations ni une image de toutes les vignes effectivement cultivées.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2017-05-04

II ; III ; V ; IX.1.a–b ; IV.1 ; méthode cartographique

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

rouge · vins tranquilles

Pécharmant

Le nom à retenir

Pécharmant est une appellation de vin rouge tranquille. Ce nom ne désigne pas un cépage : quatre variétés sont prévues dans le cahier des charges. Le côt et le malbec sont ici deux noms pour la même variété.

Un vin d’assemblage

Le vin doit provenir d’au moins trois cépages, et aucun ne peut dépasser 65 % de l’assemblage. À la vigne, une autre règle limite chaque cépage à 65 % de l’encépagement de l’exploitation produisant l’appellation. Ces deux contrôles ne doivent pas être confondus.

Lire la carte

Le cahier consulté cite Bergerac, Creysse, Lembras et Saint-Sauveur dans son aire géographique. Les quatre objets INAO de notre carte ne représentent pas quatre domaines. Les points de mairie situent les lieux ; ils n’indiquent ni une propriété ni l’assemblage des vins produits à proximité.

Choisir une bouteille

Une cuvée annoncée comme provenant d’un seul cépage ne correspondrait pas à la règle d’assemblage décrite ici pour Pécharmant. Pour connaître les proportions réelles, il faut consulter les informations du producteur : la carte ne permet pas de les déduire.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2018-04-12

III ; V.1 ; V.2 ; IX.1.a ; IV.1 ; carte INAO ; IX.1.a ; conseil éditorial

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · vins tranquilles

Rosette

Un nom qui peut tromper

Rosette désigne ici une appellation de vin blanc tranquille, et non un vin rosé. Le cahier consulté prévoit entre 25 et 51 grammes de sucres fermentescibles par litre après fermentation. Cette indication aide à comprendre que l’on ne recherche pas un blanc sec.

Les variétés et leurs rôles

Muscadelle, sauvignon, sauvignon gris et sémillon sont les quatre cépages prévus. Les deux sauvignons réunis doivent représenter entre 15 % et 70 % de l’encépagement de l’exploitation. Le vin, de son côté, doit résulter d’au moins deux cépages : les proportions de plantation ne décrivent pas automatiquement la bouteille.

Situer les lieux

Le texte de 2017 cite Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux. Ces noms appartiennent au découpage administratif utilisé dans ce document. Ils ne doivent pas être présentés sans vérification comme une liste de communes actuelles. Notre carte conserve les six objets présents dans l’archive INAO de 2026.

Comparer sans simplifier

Pour comparer Rosette à un autre blanc du Bergeracois, commencer par la désignation et le style du vin, puis consulter le producteur. Une limite cartographique situe une origine ; elle ne renseigne pas à elle seule sur la douceur exacte ou l’équilibre d’une cuvée.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2017-05-04

III ; IX.1.b ; V ; IX.1.a ; IV.1 ; carte INAO ; IX.1.b ; conseil éditorial

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑

blanc · vins tranquilles

Saussignac

Un blanc de raisins surmûris

Saussignac est réservé aux vins blancs tranquilles. Le texte consulté impose une récolte manuelle par tries successives et une teneur en sucres fermentescibles supérieure à 68 grammes par litre après fermentation. Il décrit un vin liquoreux issu de raisins récoltés à surmaturité.

Deux groupes de cépages

Les cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon, le sauvignon gris et le sémillon. Chenin, ondenc et ugni blanc sont accessoires. L’ensemble des accessoires est limité à 10 % de l’encépagement de l’exploitation produisant l’appellation.

Ne pas confondre vigne et bouteille

La règle d’assemblage est différente : l’ensemble des cépages principaux doit représenter au moins 50 % du vin. Il serait donc incorrect de convertir automatiquement le plafond de 10 % à la plantation en plafond identique pour une cuvée. Le cahier consulté interdit également toute pratique d’enrichissement.

Lire les lieux sur la carte

L’aire géographique cite Gageac-et-Rouillac, Monestier, Razac-de-Saussignac et Saussignac. Nos quatre objets INAO ne sont pas quatre domaines. La Dordogne est hors du cadrage de détail ; elle se retrouve dans la vue commune du Bergeracois.

Sources et repères de lecture

Cahier des charges consulté — BO 2017-05-04

III ; VII.1.b ; IX.1.b ; X ; V ; IX.1.a ; IX.1.c ; IV.1 ; carte INAO

Délimitations : INAO, fichier du 7 septembre 2026. Hydrographie : OpenStreetMap, relation Dordogne 68152. Les cartes sont issues de notre composition vérifiée.

Retour aux neuf appellations ↑