AB ÉDITIONS · CAVE & SAVEURS

Le Rhône septentrional,
de la carte au verre

Comparer Hermitage et Crozes-Hermitage sur la carte

Retrouver un vignoble, comprendre ses cépages et lire son étiquette. Ces fiches relient les contours de la carte aux vins qu’ils désignent.

Le guide de la vallée du Rhône

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7 fiches disponibles

Quels vins trouve-t-on ici ?

B = cépage blanc ; N = cépage noir. Les modalités d’assemblage et les mentions particulières sont expliquées dans chaque fiche.

AppellationVinsCépages autorisés
Côte-Rôtierouge tranquillesyrah N ; viognier B possible
Condrieublanc tranquille ; secs et demi-secs ; catégorie issue de raisins surmûrisviognier B
Château-Grilletblanc sec tranquilleviognier B
Saint-Josephrouge et blanc tranquillessyrah N ; marsanne B ; roussanne B
Crozes-Hermitageblanc et rouge tranquillessyrah N ; marsanne B ; roussanne B
Hermitageblanc et rouge tranquilles ; mention vin de paille blancsyrah N ; marsanne B ; roussanne B
Cornasrouge tranquillesyrah N

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Côte-Rôtie

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Carte de Côte-Rôtie
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Un rouge du nord de la vallée

Côte-Rôtie est une appellation de vins rouges tranquilles : elle ne désigne ni un vin blanc ni un vin effervescent. Son vignoble occupe des coteaux de la rive droite du Rhône, au sud de Lyon, en face de la partie méridionale de Vienne. Il appartient aux crus des Côtes du Rhône. Sur une étiquette, le nom Côte-Rôtie identifie l’appellation précise ; une mention régionale plus large ne le remplace pas. La carte aide à situer ce nom dans la vallée avant de regarder ses communes et ses cépages. [CR-UE2024, document unique §4 et §8]

Trois communes, pas trois crus distincts

L’aire géographique comprend Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Tupin-et-Semons, dans le département du Rhône. Ce sont des communes : leur présence dans la liste ne signifie pas que tout leur territoire est couvert de vignes. La carte de situation met en bordeaux les contours parcellaires INAO de Côte-Rôtie, et en gris les autres appellations septentrionales. Le point d’Ampuis situe une mairie, non une cave. Cette lecture distingue l’origine du raisin, le territoire communal et les repères urbains, sans confondre leurs fonctions. [CR-UE2024, document unique §6 ; provenance cartographique INAO]

Pourquoi trouve-t-on du viognier dans un vin rouge ?

La syrah est le cépage dominant décrit par le document officiel. Le viognier, cépage blanc, peut l’accompagner : le texte décrit un assemblage des raisins et évoque son influence possible sur la rondeur et l’expression aromatique. Il ne faut donc pas comprendre cette pratique comme l’ajout systématique d’un vin blanc fini à un vin rouge. La fiche du syndicat consacrée au viognier indique jusqu’à 20 % de complantation avec la syrah. Cette limite n’est pas une recette imposant à chaque bouteille la même proportion. [CR-UE2024, document unique §4 et §8 ; CR-ODG-VIOGNIER, p.1]

Côte Blonde et Côte Brune : des repères à expliquer

Le document distingue un vallon de Côte Blonde et un vallon de Côte Brune, en lien avec des contrastes de sols et d’aménagement des pentes. Les sols clairs, friables, nécessitent des murets de soutien ; dans les secteurs plus argileux, le coteau est notamment organisé en terrasses étroites. Ces noms permettent de parler des lieux au sein du vignoble. Ils ne justifient pas de découper arbitrairement toute l’appellation en deux blocs uniformes. Notre carte générale n’en trace pas de frontière inventée : leur représentation détaillée demandera des limites géographiques documentées. [CR-UE2024, document unique §8 ; choix cartographique éditorial]

Des gestes adaptés aux pentes

Les vendanges sont manuelles, et les grappes sont transportées entières jusqu’au lieu de vinification. Le document fixe une densité minimale de plantation de 6 000 pieds par hectare, ainsi qu’un maximum de dix yeux francs par pied pour les tailles prévues. Les terrasses et les murets participent au maintien de sols difficiles à cultiver. Sur la carte, une zone colorée donne la délimitation disponible ; elle ne représente pas tous ces ouvrages ni leur état d’entretien. Pour les découvrir, une photographie ou une illustration légendée du paysage complète la géographie. [CR-UE2024, document unique §5.1 et §8]

Du lieu-dit à la mention régionale

L’étiquette peut préciser un lieu-dit cadastré, sous réserve notamment qu’il figure sur la déclaration de récolte. Elle peut aussi mentionner une unité plus large, « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône », avec les conditions de présentation prévues. Le lecteur rencontre donc plusieurs niveaux : une appellation, éventuellement un lieu plus précis, et un ensemble régional. Une aire de proximité immédiate est par ailleurs autorisée pour la vinification et l’élaboration ; les communes de cette dérogation ne doivent pas être colorées comme si elles agrandissaient la zone de récolte. [CR-UE2024, document unique §9]

Lire le vin sans lui imposer un portrait unique

La description officielle évoque les fruits noirs, les épices et des tanins soyeux, puis des expressions différentes avec le vieillissement. Ces mots sont des pistes de lecture. Ils ne dispensent pas d’observer la bouteille, son millésime et son évolution. La présence possible de viognier ne permet pas à elle seule de prédire un arôme précis. Pour commencer, on peut comparer la matière en bouche, la sensation des tanins et la persistance, puis chercher comment le vin change à l’aération. Cette démarche de dégustation est une proposition éditoriale, non une prescription du cahier des charges. [CR-UE2024, document unique §4 ; conseil éditorial]

Les sources derrière la fiche

La référence principale est le document unique européen publié le 21 octobre 2024, archivé avec cette fiche. Sa mise à jour du Code officiel géographique ne constitue pas un agrandissement annoncé de l’aire. Le texte complet décrit bien la syrah et le viognier, alors que sa rubrique 7 ne récapitule que le viognier : cette rubrique isolée ne suffit donc pas à dresser la liste des cépages. Le rendement maximal qu’il annonce, 46 hectolitres par hectare, est un plafond réglementaire, pas une mesure de la récolte réelle. L’illustration de travail utilise la délimitation INAO conservée dans l’atelier ; elle ne recense ni les propriétaires ni les surfaces effectivement plantées. [CR-UE2024, modification 1 et document unique §4, §5.2, §7 et §8]

Les communes de l’aire géographique (3)

Ces communes sont des repères administratifs : elles ne sont pas chacune une appellation. Seules les parcelles délimitées sont concernées par la récolte en AOC.

  • Ampuis
  • Saint-Cyr-sur-le-Rhône
  • Tupin-et-Semons

Lire la source officielle · Version du 2024-10-21 · CR-ODG-VIOGNIER

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Condrieu

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Carte de Condrieu
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Condrieu : le lieu, le vin, le raisin

Condrieu est le nom d’une commune et celui d’une appellation d’origine protégée de vins blancs tranquilles. Son cépage est le viognier B. Le mot « viognier » identifie le raisin ; « Condrieu » indique une origine et un ensemble de règles. Un viognier produit dans une autre région n’est donc pas un Condrieu. Dans la vallée du Rhône, cette appellation appartient à la famille des crus des Côtes du Rhône. Cette parenté régionale ne transforme pas son nom en simple synonyme de l’appellation Côtes du Rhône. [CD-UE2025, document unique §4, §7 et §8]

Sept communes sur trois départements

L’aire géographique réunit Condrieu dans le Rhône ; Chavanay, Malleval, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Bœuf et Vérin dans la Loire ; Limony dans l’Ardèche. Le vignoble longe la rive droite du Rhône, au sud de Lyon, entre Côte-Rôtie au nord et Saint-Joseph au sud. Ces sept noms sont des communes, pas sept appellations distinctes. À l’intérieur de l’aire géographique, la délimitation parcellaire identifie les parcelles aptes à produire l’appellation. Elle ne signifie pas que tout le territoire de chaque commune est planté en viognier. [CD-UE2025, modification 1 et document unique §6 et §8]

Ce que montre notre carte

La carte de situation met Condrieu en bordeaux et conserve les autres appellations du Rhône septentrional en gris. Le fleuve et les villes donnent les repères nécessaires pour replacer le vignoble dans la vallée. Les points représentent des mairies ; ils ne localisent pas des caves. Les contours proviennent du fichier parcellaire INAO, tandis que le trait bleu représente le Rhône à une épaisseur graphique choisie pour la lecture. Cette vue d’ensemble ne permet ni de compter les exploitations, ni de déterminer une surface effectivement plantée. Pour explorer le détail, il faut revenir aux données à une échelle adaptée. [Provenance cartographique INAO et Sandre]

Sec, demi-sec, ou issu de raisins surmûris ?

Le document unique distingue les vins blancs secs et demi-secs des vins blancs issus de raisins surmûris, dont il décrit une production confidentielle lorsque les conditions naturelles le permettent. Pour cette seconde catégorie, il indique notamment une teneur en sucres fermentescibles d’au moins 45 grammes par litre. Il ne faut donc pas déduire le niveau de douceur du seul nom Condrieu. Pour les vins qui ne peuvent pas porter la mention « sec », l’étiquetage doit comporter « demi-sec », « moelleux » ou « doux », selon les règles applicables, dans le même champ visuel que le nom de l’appellation. [CD-UE2025, document unique §4 et §9]

Des chaillées et des murets

Le texte décrit des coteaux escarpés, des sols majoritairement issus de roches où dominent les granites, et quelques dépôts de loess très localisés. Les petites terrasses sont appelées « chaillées » ; leurs murets retiennent des sols fragiles. Les raisins sont vendangés à la main et les grappes transportées entières jusqu’à la vinification. La densité minimale annoncée est de 6 500 pieds par hectare. Ces éléments relient le paysage aux gestes nécessaires pour cultiver la vigne, sans autoriser à représenter chaque parcelle comme une terrasse identique. [CD-UE2025, document unique §5.1 et §8]

Reconnaître les mots de l’étiquette

Un lieu-dit cadastré peut être mentionné sous les conditions prévues, notamment sa présence sur la déclaration de récolte. Ce nom plus précis ne devient pas pour autant une nouvelle appellation. À l’autre échelle, les mentions « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône » situent le vin dans un ensemble plus large. Le document prévoit des conditions de présentation pour cette dernière mention. Lire l’étiquette revient ainsi à distinguer le nom principal Condrieu, une éventuelle précision de lieu, et une indication régionale plus large. [CD-UE2025, document unique §9]

Un vin aromatique, sans profil imposé à chaque bouteille

La description officielle évoque la pêche, l’abricot, parfois la violette et les fleurs blanches. Ces termes donnent des points de départ pour exprimer une sensation, pas une liste à retrouver intégralement. Le mot « gras » décrit une impression de matière en bouche ; il ne suffit pas à conclure que le vin contient beaucoup de sucre. Pour un premier regard, comparez l’intensité aromatique, la texture et la douceur perçue avec les indications de l’étiquette. Le millésime et la bouteille demandent ensuite leur propre appréciation. [CD-UE2025, document unique §4 et §8 ; conseil de dégustation éditorial]

Une source datée, des chiffres à replacer

Cette fiche repose sur la publication européenne du 24 juin 2025, dont le PDF français est conservé avec le texte. Elle indique que la mise à jour de la référence à la délimitation parcellaire ne modifie pas l’aire géographique. Les données historiques figurant dans le récit officiel, notamment les surfaces de 2009 ou de 2010, ne sont pas reprises comme des statistiques actuelles. Le rendement maximal de 46 hectolitres par hectare donné dans le document unique est un plafond réglementaire, non une mesure de récolte effective. Une aire de proximité immédiate est prévue pour la vinification et l’élaboration ; elle n’étend pas la récolte à toutes les communes ainsi citées. [CD-UE2025, modifications 1 et 2 ; document unique §5.2, §8 et §9]

Les communes de l’aire géographique (7)

Ces communes sont des repères administratifs : elles ne sont pas chacune une appellation. Seules les parcelles délimitées sont concernées par la récolte en AOC.

  • Condrieu
  • Chavanay
  • Malleval
  • Saint-Michel-sur-Rhône
  • Saint-Pierre-de-Bœuf
  • Vérin
  • Limony

Lire la source officielle · Version du 2025-06-24

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Château-Grillet

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Carte de Château-Grillet
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Un nom d’appellation, deux communes

Sur une étiquette, Château-Grillet désigne une appellation d’origine. Son aire géographique associe Saint-Michel-sur-Rhône et Vérin, dans le département de la Loire. Le document unique européen place dans ces deux communes la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage. Sur notre carte, les noms de communes situent les mairies ; les contours bordeaux proviennent de la délimitation parcellaire INAO. Le point d’une mairie et le contour d’une appellation ne donnent donc pas la même information. [CG-UE2025, §6]

Quel vin trouve-t-on dans la bouteille ?

Château-Grillet est réservé à un vin blanc sec et tranquille : il ne s’agit ni d’un vin rouge, ni d’un rosé, ni d’un effervescent. Son unique cépage est le viognier B. Le nom du raisin répond à la question « avec quelle variété fait-on ce vin ? » ; le nom de l’appellation répond à celle de son origine et des règles auxquelles il doit satisfaire. Une bouteille de viognier portant une autre indication géographique n’est donc pas, pour cette seule raison, un Château-Grillet. [CG-UE2025, §4 et §7]

Comprendre les coteaux et les terrasses

Le texte européen décrit des coteaux abrupts sur la rive droite du Rhône, orientés au sud, sur des sols granitiques. Les terrasses demandent un entretien humain pour soutenir cette implantation. Cette description aide à regarder la carte : le fleuve sert de repère pour situer le vignoble, mais le trait bleu n’en représente pas la largeur réelle. Notre agrandissement montre les deux objets du fichier parcellaire ; leur nombre n’indique ni un nombre de domaines ni un nombre de parcelles cadastrales. [CG-UE2025, §8 ; source cartographique INAO]

Un travail de vigne encadré

Les raisins doivent être récoltés à la main. Les grappes voyagent entières vers le lieu de vinification, dans des récipients dont le contenu est limité à 50 kilogrammes. Les vignes sont conduites sur échalas : des supports individuels, dont le texte fixe la hauteur minimale à 1,50 mètre. La densité minimale est de 8 000 pieds à l’hectare. Ce sont des exigences de conduite et de récolte ; elles ne renseignent pas à elles seules sur la date des vendanges ou le rendement réel d’une année. [CG-UE2025, §5.1]

Élevage et mise en bouteille : deux repères

Le document prévoit un élevage au moins jusqu’au 1er octobre de l’année qui suit la récolte. Il autorise le conditionnement à partir du 1er septembre de cette même année. Ces deux dates concernent des opérations différentes : les présenter comme une seule date de disponibilité commerciale serait trompeur. Les bouteilles doivent être en verre, du type « Vin du Rhin » prévu par les textes cités. L’interdiction des morceaux de bois figure également dans les règles ; elle ne signifie pas, à elle seule, une interdiction des contenants en bois. [CG-UE2025, §5.1, points 5 et 6]

Quelques chiffres sans les confondre

Le document unique fixe un titre alcoométrique naturel minimum de 11,5 % vol., une teneur en sucres fermentescibles au plus égale à 4 g/l et un titre alcoométrique total après enrichissement au plus égal à 14 % vol. Le caractère naturel du premier seuil et la condition « après enrichissement » du dernier font partie de leur définition : ils ne doivent pas être transformés en un degré unique applicable à toutes les bouteilles. Le rendement maximal annoncé dans ce document est de 41 hectolitres par hectare. Ce plafond réglementaire n’est pas une mesure de production effectivement réalisée. [CG-UE2025, §4 et §5.2]

Des repères de dégustation, sans promesse uniforme

La description officielle évoque notamment l’abricot, la violette, les fruits jaunes et les fleurs blanches. Ces indications offrent un vocabulaire pour commencer à goûter ; elles ne constituent pas une liste d’arômes que chaque bouteille devrait présenter simultanément. L’âge du vin et les conditions de dégustation invitent à décrire ce que l’on perçoit, plutôt qu’à rechercher mécaniquement tous les termes d’une fiche. [CG-UE2025, §4 et §8 ; conseil de lecture éditorial]

Ce que précise la publication de 2025

La communication européenne du 18 mars 2025 décrit trois modifications : la référence au Code officiel géographique 2023 pour l’aire, l’actualisation des obligations déclaratives et celle de la structure de contrôle. Elle ne présente pas cette mise à jour comme un agrandissement du vignoble. Le PDF européen utilisé est archivé avec cette fiche. Le cahier français homologué le 4 juillet 2024 est identifié par l’INAO et cité dans le document européen, mais son téléchargement n’a pas abouti durant cette livraison. La présente fiche repose donc sur le document unique européen effectivement consulté ; elle ne constitue pas une certification d’exhaustivité de toutes les dispositions applicables. [CG-UE2025, modifications 1 à 3]

Les communes de l’aire géographique (2)

Ces communes sont des repères administratifs : elles ne sont pas chacune une appellation. Seules les parcelles délimitées sont concernées par la récolte en AOC.

  • Saint-Michel-sur-Rhône
  • Vérin

Lire la source officielle · Version du 2025-03-18

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Saint-Joseph

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Carte de Saint-Joseph
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Une appellation qui suit la rive droite

Saint-Joseph appartient aux crus des Côtes du Rhône. Le vignoble s’étend selon un axe nord-sud, sur la rive droite du fleuve, entre les zones de Condrieu et de Saint-Péray. Le document officiel décrit une longueur d’environ soixante kilomètres. Ce chiffre donne une idée de l’étendue du territoire ; ce n’est ni la longueur d’un itinéraire touristique ni la mesure d’une bande de vignes continue. Les délimitations suivent des situations choisies au sein des communes concernées. [SJ-UE2024, document unique §8]

Vingt-six communes, deux départements

Le texte énumère vingt-trois communes de l’Ardèche et trois de la Loire : Chavanay, Malleval et Saint-Pierre-de-Bœuf. Dans l’Ardèche, des noms comme Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols, Sarras ou Limony aident à parcourir mentalement la vallée. Ce sont des communes appartenant à l’aire géographique, pas autant de nouvelles appellations. La commune appelée Champagne, également citée, est ici ardéchoise : son nom ne désigne pas le vignoble champenois. La liste complète est conservée avec la fiche pour permettre une recherche sans ambiguïté. [SJ-UE2024, document unique §6]

Rouge ou blanc : commencer par cette question

L’appellation est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs. Le document décrit les rouges comme majoritairement issus de la syrah, également appelée localement sérine. Il décrit les blancs secs autour de la marsanne et répertorie aussi la roussanne parmi les cépages de l’appellation. Le nom Saint-Joseph ne suffit donc pas à connaître la couleur du vin. Il faut regarder l’étiquette et la présentation de la cuvée. Les parts de production rouge et blanche citées dans le récit officiel sont datées de 2010 ; elles ne sont pas utilisées ici comme statistiques actuelles. [SJ-UE2024, document unique §4 et §7]

Comprendre les coteaux plutôt qu’une couleur uniforme

Le document relie le vignoble aux versants de la bordure orientale du Massif central, en privilégiant des situations exposées au sud et au sud-est, relativement protégées du vent du nord. Il évoque des sols d’arènes et d’éboulis, des terrasses et des différences locales de sols. La couleur bordeaux de notre carte signifie uniquement « délimitation Saint-Joseph ». Elle ne veut pas dire que toutes les zones ont la même pente, le même sol ou les mêmes conditions climatiques. Une carte géologique serait une couche documentaire distincte. [SJ-UE2024, document unique §8 ; lecture cartographique éditoriale]

La récolte et quelques règles de conduite

Les vendanges sont manuelles et les grappes doivent être transportées entières jusqu’au lieu de vinification. La densité minimale de plantation est de 4 500 pieds par hectare. Le document prévoit les techniques de taille admises et un maximum de dix yeux francs par pied. Ces règles décrivent le cadre commun de la production ; elles ne permettent pas de déduire la date de récolte d’un domaine ou sa méthode exacte de vinification. Le rendement maximal indiqué, 46 hectolitres par hectare, n’est pas la production effectivement obtenue chaque année. [SJ-UE2024, document unique §5]

Des noms de lieux sur une étiquette

Un lieu-dit cadastré peut préciser l’origine sous les conditions prévues, notamment sa présence sur la déclaration de récolte. À l’inverse, « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône » indique une unité géographique plus large, selon les dispositions d’étiquetage. Ces niveaux se complètent : l’appellation Saint-Joseph reste le nom central, le lieu-dit apporte éventuellement une précision, et la mention régionale replace le vin dans la vallée. Aucun de ces mots ne suffit à identifier un propriétaire sur notre carte. [SJ-UE2024, document unique §9]

Une aire de cave n’est pas une aire de récolte

Le document prévoit une aire de proximité immédiate par dérogation pour la vinification et l’élaboration. Elle comprend des communes situées dans plusieurs départements voisins, dont certaines figurent aussi dans les dossiers d’autres appellations. Cette liste ne doit pas être confondue avec les vingt-six communes de l’aire géographique. Sur la carte, les zones colorées correspondent aux données parcellaires INAO conservées dans l’atelier. Elles ne résultent pas d’un coloriage de toutes les communes où une opération de cave est autorisée. [SJ-UE2024, document unique §6 et §9]

Passer de la carte au verre

Pour les rouges, la description officielle évoque notamment les fruits, les épices, la réglisse ou le sous-bois, avec une recherche de finesse des tanins. Pour les blancs, elle met en avant le registre floral et la matière en bouche. Ces repères ne constituent pas une liste obligatoire d’arômes pour chaque bouteille. La carte situe une origine ; la dégustation décrit un vin particulier. La présente fiche repose sur le document unique européen publié le 1er octobre 2024, conservé en PDF avec sa version textuelle, et distingue ses descriptions de nos conseils de lecture. [SJ-UE2024, document unique §4 et §8 ; conseil éditorial]

Les communes de l’aire géographique (26)

Ces communes sont des repères administratifs : elles ne sont pas chacune une appellation. Seules les parcelles délimitées sont concernées par la récolte en AOC.

  • Andance
  • Ardoix
  • Arras-sur-Rhône
  • Champagne
  • Charnas
  • Châteaubourg
  • Félines
  • Glun
  • Guilherand-Granges
  • Lemps
  • Limony
  • Mauves
  • Ozon
  • Peyraud
  • Saint-Désirat
  • Saint-Etienne-de-Valoux
  • Saint-Jean-de-Muzols
  • Sarras
  • Sécheras
  • Serrières
  • Talencieux
  • Tournon-sur-Rhône
  • Vion
  • Chavanay
  • Malleval
  • Saint-Pierre-de-Bœuf

Lire la source officielle · Version du 2024-10-01

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Crozes-Hermitage

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Carte de Crozes-Hermitage
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Crozes-Hermitage n’est pas une autre écriture d’Hermitage

Crozes-Hermitage et Crozes-Ermitage sont deux formes admises du nom de cette appellation. Elles ne sont pas des synonymes d’Hermitage, qui possède son propre cahier des charges et sa propre délimitation. Crozes-Hermitage produit des vins blancs et rouges tranquilles. La carte comparative montre les deux appellations avec deux couleurs pour que leur voisinage ne soit pas pris pour une identité. Un nom proche ne signifie pas une origine interchangeable sur l’étiquette. [CH-CDC2024, I et III ; comparaison des sources INAO]

Dix communes entières et un territoire communal partiel

L’aire géographique cite dix communes retenues en entier : Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, Pont-de-l’Isère, La Roche-de-Glun, Serves-sur-Rhône et Tain-l’Hermitage. Mercurol-Veaunes n’y entre que pour le territoire de la commune déléguée de Mercurol. Cette restriction est essentielle : colorier toute la commune actuelle étendrait abusivement l’aire. Et même dans une commune retenue en entier, seuls les raisins de l’aire parcellaire délimitée peuvent satisfaire la condition géographique de production. [CH-CDC2024, IV.1 et IV.2]

Les cépages derrière les deux couleurs de vin

Les rouges ont pour cépage principal la syrah, avec marsanne et roussanne comme cépages accessoires. Le cahier impose au moins 85 % de syrah dans l’assemblage ; lorsque des cépages blancs sont employés, il prévoit l’assemblage des raisins concernés. Pour les blancs, les cépages sont la marsanne et la roussanne. Les mêmes noms de cépages peuvent se retrouver dans d’autres appellations du Rhône : l’origine et les autres règles restent indispensables pour distinguer les vins. [CH-CDC2024, V et IX.1]

Un vignoble de coteaux et de terrasses

Le cahier décrit des contrastes entre le nord et le sud du vignoble, tant dans le relief que dans les formations géologiques. Au nord, des coteaux voisinent avec Hermitage ; plus au sud, le paysage et les terrains changent. Cela explique pourquoi une seule couleur d’appellation n’est pas une carte de sol. Notre représentation conserve les contours INAO, mais ne répartit pas arbitrairement les zones en styles de vin ou en niveaux de qualité. Une telle interprétation demanderait un travail documentaire distinct. [CH-CDC2024, X]

La commune de Veaunes : un détail qui change la lecture

Le texte place le territoire de la commune déléguée de Veaunes dans l’aire de proximité immédiate pour la vinification et l’élaboration. Mercurol figure, lui, dans l’aire géographique de production. Ces deux territoires appartiennent aujourd’hui au même nom communal Mercurol-Veaunes, mais leur fonction dans le cahier n’est pas identique. Cet exemple montre pourquoi notre atlas doit conserver les restrictions territoriales du texte au lieu de se fier seulement au nom d’une commune actuelle. [CH-CDC2024, IV.1 et IV.3]

Des rendements avec une exception à conserver

Le rendement général est de 45 hectolitres par hectare et le rendement butoir de 50. Le cahier prévoit toutefois, pour certaines parcelles anciennes dont l’écartement moyen des rangs est compris entre 2,50 et 2,75 mètres et visées par ses dispositions, une limite de 40 pour chacun de ces deux rendements. Les chiffres généraux ne doivent donc pas effacer cette exception. Aucun de ces plafonds ne donne, à lui seul, le rendement effectivement obtenu par un producteur lors d’une récolte. [CH-CDC2024, VI.1 et VIII]

Éviter les règles empruntées au voisin

Le fait que d’autres appellations septentrionales imposent les vendanges manuelles ne permet pas de recopier cette obligation ici. La rubrique Récolte du cahier consulté exige des raisins à bonne maturité, sans y inscrire une obligation générale de récolte manuelle. De même, une règle d’irrigation ou de taille ne se transpose pas automatiquement d’une appellation à l’autre. Chaque fiche suit son propre texte, afin que les ressemblances régionales n’effacent pas les différences. [CH-CDC2024, VI et VII ; méthode de lecture]

Lire les contours avec leurs limites

Les onze objets du fichier INAO utilisé pour la carte ne sont pas onze domaines viticoles. Un objet peut contenir plusieurs contours et porte les informations de la source, dont sa commune. Le cahier homologué le 10 décembre 2024, diffusé par le syndicat et conservé en PDF, fonde cette fiche. Les limites parcellaires servent à situer l’appellation ; elles ne donnent ni la liste des cuvées commercialisées, ni les surfaces effectivement plantées, ni une hiérarchie des producteurs. [CH-CDC2024 ; provenance cartographique INAO]

Lire la source officielle · Version du 2024-12-19

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Hermitage

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Carte de Hermitage
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Un coteau, plusieurs façons d’écrire son nom

Hermitage, Ermitage, l’Hermitage et l’Ermitage sont les formes admises d’un même nom d’appellation. Le cahier réserve cette appellation aux vins blancs et rouges tranquilles. La mention « vin de paille » concerne uniquement des vins blancs répondant à des conditions particulières. Ces variantes orthographiques ne désignent donc pas quatre vignobles différents. Pour comprendre une bouteille, on commence par sa couleur et, le cas échéant, par la présence de la mention vin de paille. [HE-CDC2024, I à III]

Trois communes sur la rive gauche

L’aire géographique réunit Tain-l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage, dans la Drôme. Le coteau se trouve sur la rive gauche du Rhône ; Tournon constitue un repère de l’autre côté du fleuve. Le nom Crozes-Hermitage, rencontré ici, désigne une commune. Il ne transforme pas une parcelle de l’appellation Hermitage en parcelle de l’appellation Crozes-Hermitage. Les deux appellations ont des délimitations distinctes, que notre comparaison permet d’afficher séparément. [HE-CDC2024, aire géographique p.1 et X]

Syrah pour les rouges, marsanne et roussanne pour les blancs

Le cépage principal des rouges est la syrah. La marsanne et la roussanne sont des cépages accessoires autorisés sous conditions. Le cahier impose au moins 85 % de syrah dans l’assemblage des rouges, et prévoit l’assemblage des raisins concernés lorsque des cépages blancs sont employés. Les blancs, comme les vins de paille, proviennent de marsanne et de roussanne. Le chiffre de 85 % est un minimum réglementaire : il ne décrit pas la composition exacte de toutes les cuvées. [HE-CDC2024, V et IX.1]

Le vin de paille expliqué simplement

Après la récolte, les raisins destinés au vin de paille sèchent hors de la souche pendant au moins quarante-cinq jours avant le pressurage. Ils peuvent reposer sur de la paille ou des claies, ou être suspendus dans des locaux ventilés ; le chauffage de l’air est interdit. Ce séchage est appelé passerillage. La paille n’est donc pas un ingrédient ajouté au vin. Au pressurage, le cahier exige une richesse en sucre supérieure à 350 grammes par litre de moût. [HE-CDC2024, IX.2]

Des rendements différents selon le vin

Le rendement du cahier est fixé à 40 hectolitres par hectare pour les rouges, 45 pour les blancs et 15 pour les vins de paille. Le rendement butoir est de 46 pour les rouges et blancs, et de 15 pour les vins de paille. Ces catégories ne doivent pas être fondues dans un chiffre unique. Il s’agit de règles, pas du volume effectivement produit dans une année donnée. La densité minimale de plantation prévue est de 6 000 pieds par hectare. [HE-CDC2024, VI et VIII]

Ce que le dessin peut montrer

Le cahier décrit un relief essentiellement situé à Tain-l’Hermitage, avec des terrains d’origines différentes au sein d’un espace restreint. Les délimitations INAO permettent de dessiner l’aire parcellaire sans inventer ses contours. Elles ne suffisent pas à cartographier les cépages plantés, les domaines ou les sols de chaque parcelle. Les zones bordeaux de notre image indiquent donc l’appellation sélectionnée ; elles ne constituent pas un relevé de toutes les vignes actuellement cultivées. [HE-CDC2024, X ; provenance INAO]

Récolte et cave : deux géographies

Les raisins doivent provenir de l’aire parcellaire admise et sont récoltés manuellement. Le cahier prévoit par ailleurs une aire de proximité immédiate pour certaines opérations de cave, y compris l’élevage du vin de paille. Cette dérogation n’ajoute pas les communes concernées à l’aire de récolte. Pour lire une carte de l’appellation, il faut garder séparées la localisation des raisins, celle d’une cave et celle des limites communales. [HE-CDC2024, aire de proximité immédiate pp.1–2 et VII]

Une source complète, une épreuve encore évolutive

Cette fiche s’appuie sur le cahier homologué le 10 décembre 2024 et publié au Bulletin officiel le 19 décembre. La copie intégrale diffusée par le Syndicat des vignerons des Côtes du Rhône est archivée ici ; les références d’homologation concordent avec celles de l’INAO. La carte demeure une épreuve technique. Les noms de producteurs, les conseils d’achat et les statistiques de récolte récentes nécessiteraient d’autres sources : ils ne sont pas déduits des contours. [HE-CDC2024 ; méthode éditoriale]

Lire la source officielle · Version du 2024-12-19

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Cornas

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Carte de Cornas
Délimitations INAO. Les contours ne représentent ni les domaines ni les surfaces réellement plantées. Image de travail.

Une commune, une appellation, un cépage

Cornas est à la fois le nom d’une commune de l’Ardèche et celui d’une appellation d’origine contrôlée. Dans la bouteille, l’appellation correspond exclusivement à un vin rouge tranquille, issu de syrah N. « Tranquille » signifie ici que le vin n’est pas effervescent. La syrah est une variété de raisin ; Cornas désigne une origine assortie de règles de production. Planter de la syrah ailleurs ne suffit donc pas à produire un Cornas. [CO-CDC2024, I, III et V]

Retrouver Cornas sur la carte

Le vignoble se situe sur la rive droite du Rhône, face à Valence, entre les zones de Saint-Joseph et de Saint-Péray. Le fleuve permet de se repérer du nord au sud. Sur notre vue d’ensemble, la couleur bordeaux isole la délimitation parcellaire de Cornas ; les autres appellations septentrionales restent en gris. Cette carte sert à situer le vignoble dans la vallée. À cette échelle, elle ne permet pas de lire les limites cadastrales ou de rechercher un propriétaire. Les points des villes sont des repères de mairie, et non des domaines viticoles. [CO-CDC2024, X ; données cartographiques INAO et repères communaux]

Pourquoi d’autres communes apparaissent-elles dans les textes ?

La récolte appartient à la commune de Cornas et aux vignes de l’aire parcellaire délimitée. Le cahier prévoit cependant une aire de proximité immédiate, par dérogation pour la vinification : elle énumère des communes de plusieurs départements voisins. Cette liste n’agrandit pas l’aire de récolte. Il faut donc distinguer trois informations : la commune qui situe le vignoble, les parcelles admises pour les raisins, et les lieux autorisés pour une opération de cave. Colorier toute l’aire de vinification comme si elle était plantée en Cornas donnerait une carte trompeuse. [CO-CDC2024, IV]

Des coteaux principalement granitiques

Le cahier décrit un amphithéâtre ouvert au sud et protégé des vents du nord par le massif des Arlettes. Les sols proviennent surtout de l’altération de granites, mais le texte signale aussi une petite portion sur éboulis calcaires et des sols plus alluvionnaires en pied de coteau. « Granitique » est donc un repère dominant, pas une description identique de chaque parcelle. Sur les fortes pentes, des terrasses et leurs murets retiennent les sols. L’entretien de ces aménagements fait partie des pratiques encadrées par l’appellation. [CO-CDC2024, VI et X]

De la vigne à la cave

Les vendanges sont manuelles et les grappes doivent être transportées entières jusqu’au lieu de vinification. Cela ne signifie pas que les grappes doivent rester entières pendant toute la vinification. Le cahier fixe une densité minimale de plantation de 4 400 pieds par hectare et prévoit une conduite sur échalas ou en palissage plan relevé. Les tournières et les talus ne peuvent être désherbés que mécaniquement. Ces prescriptions décrivent un cadre de travail commun ; elles ne constituent pas, à elles seules, une certification biologique. [CO-CDC2024, VI et VII]

Lire les chiffres sans les confondre

Le rendement fixé dans le cahier est de 40 hectolitres par hectare ; le rendement butoir est de 46. Ce sont deux notions réglementaires distinctes, et non deux mesures de la production réelle d’un millésime. Le titre alcoométrique volumique naturel minimal est de 10,5 %. Ce seuil ne promet pas un degré identique sur toutes les étiquettes. Le texte comporte également des limites analytiques au conditionnement : elles ne doivent pas être remplacées par une formule générale du type « tous les Cornas font tel degré ». Pour un millésime précis, les décisions applicables et la bouteille restent à examiner. [CO-CDC2024, VII à IX]

Que chercher dans le verre ?

La description du cahier met en avant une couleur sombre et une structure affirmée, ainsi qu’une aptitude à la garde. Pour commencer, observez la robe, puis la sensation des tanins et la persistance du vin. Il n’est pas nécessaire de retrouver une liste imposée d’arômes pour apprécier ou comprendre une bouteille. Le producteur, le millésime et l’évolution du vin demandent une lecture particulière : la fiche présente les caractères de l’appellation, sans attribuer le même profil ni la même durée de garde à tous ses vins. [CO-CDC2024, X ; proposition de dégustation éditoriale]

Ce que cette fiche documente

L’appellation a été reconnue par le décret du 5 août 1938. Cette fiche se fonde sur le cahier homologué le 4 juillet 2024, publié au Bulletin officiel le 25 juillet 2024, consulté en ligne. La publication européenne C/2025/439 du 15 janvier 2025 est également référencée. Les données parcellaires employées pour l’image proviennent de l’édition INAO du 7 septembre 2026 conservée dans notre atelier. Leurs contours ne constituent ni un inventaire des surfaces effectivement plantées, ni une liste des domaines. La vue d’ensemble reste une épreuve éditoriale ; la validation d’un produit imprimé est une étape distincte. [CO-CDC2024, I ; provenance cartographique]

Lire la source officielle · Version du 2024-07-25