Entrez.
Un livre
vous attend.
De la cuisine à la bibliothèque,
le goût des bonnes choses
et des histoires qu’on n’oublie pas.
Une maison, trois mondes.
On vient pour une recette. On s’attarde pour une histoire.
Et la conversation continue au salon.
01 · La TableQuelque chose mijote.
Les gestes, les terroirs, les livres que l’on garde ouverts près des fourneaux.
Passer en cuisine →
02 · L’HistoireUne affaire vous attend.
Un roman, une archive, un secret : de page en page, suivre le fil.
Entrer dans la bibliothèque →
03 · Les ConvictionsLa conversation est ouverte.
Des essais et des idées à lire, à discuter, à emporter avec soi.
Prendre place au salon →
Une trahison.
Un trésor.
Et le temps de la vengeance.
Il y a des histoires qu’on ouvre pour quelques pages, et qui prennent toute la soirée. Un innocent trahi, une forteresse, un retour sous un autre nom : entrez dans l’aventure Picaud.
Découvrir le roman →Le roman, les documents, l’enquête →Les mondes de la Maison
La cuisine est ouverte.
L'Encyclopédie Culinaire Française
La somme de la cuisine française. Vingt-sept tomes, mille recettes chacun — des sauces aux desserts, des soupes aux fromages : le grand œuvre de référence, patiemment codifié, pour qui veut posséder la cuisine française dans toute sa profondeur.
Nos Terroirs en 1000 Recettes
La France région par région. De la Bourgogne à la Provence, du Pays Basque à la Bretagne, chaque terroir reçoit son grand livre : mille recettes qui disent un pays, ses produits, ses tables et ses fêtes.
Les Trésors par Ingrédient
Un ingrédient, mille recettes. L'œuf, le poisson, la viande, le légume, les pâtes et le riz, le chocolat : chaque produit-roi de la cuisine française reçoit son encyclopédie de mille recettes.
L'Art du Fait-Maison
L'art de tout faire soi-même. Pains et viennoiseries, conserves et confitures, fermentations, fumages, pickles, huiles et vinaigres : la cuisine française du geste et de la patience.
Les Cuisiniers de Légende
Les plus grands maîtres — La Varenne, Massialot, Carême, Escoffier, Dubois, Dumas… — en trois séries : les Originaux (dans leur texte originel), les Ressuscités (les oubliés, ou d'une autre langue, rendus au français) et les Modernisés (les originaux modernisés pour le XXIᵉ siècle).
La Cuisine Française du Quotidien
La cuisine française de tous les jours, en carnets thématiques de cent recettes : poulet, pâtes, riz, poissons, légumes, chocolat, œufs, pains. Simple, juste, bon — la table de la semaine, sans façon mais sans renoncement. Traduite en anglais, allemand, italien, espagnol.
Ultra Marine — La France des Cinq Océans
La France des cinq océans. Des Antilles à la Polynésie, de la Réunion à la Guyane, cent recettes par territoire : le grand tour de la cuisine créole et ultramarine française, des court-bouillons aux colombos, des accras aux rhums arrangés.
Les Cuisines du Monde
Le tour du monde des saveurs. Mille sauces du monde, hors-d'œuvre et amuse-bouches de la planète, cuisines régionales du globe — la curiosité française portée à toutes les tables.
Le Petit Beaulieu
Cinquante-quatre carnets buissonniers. La tradition documentée — de Carême à Reboul, d'Escoffier aux mères de province — ramenée à hauteur de table familiale, dans un format qu'on garde à portée de main.
Le Répertoire Beaulieu
Le dictionnaire de la cuisine française classique, refondé. Un siècle après Gringoire & Saulnier, la Maison réédite la clé de voûte du métier : près de cinq mille préparations, non plus en formules télégraphiques mais en entrées qui enseignent le geste, le piège et le pourquoi. L'instrument de référence du professionnel, de l'étudiant et de l'amateur avancé.
La Cuisine Beaulieu
La cuisine de la Maison, refondée pour aujourd'hui. Tirée du grand dictionnaire classique de Saulnier mais entièrement réécrite en recettes complètes — ingrédients, gestes, tours de main — pour être exécutée par tous, sans autre livre à côté. Le grand œuvre pratique de la Maison, pour le plaisir du grand public.
Mémoire des Grandes Tables Populaires
De la taverne médiévale au bistrot de zinc, huit siècles de tables où le peuple français a mangé chaud, dehors, entre inconnus. Bouillons, gargotes, guinguettes, bouchons, Halles et abattoirs — reconstitués sur sources datées. 19 séries, 37 livres, quatre époques.
L'Encyclopédie des Cocktails & Mocktails
L'art du verre. Cocktails et mocktails, classiques et créations — l'accord liquide qui ouvre l'apéritif ou couronne la table de la Maison.
La Cuisine Française à l'Air Fryer
La tradition française, version moderne. Les grands classiques repensés pour l'air fryer : plus léger, plus rapide, sans rien perdre du goût.
Le soir, les histoires commencent.
L'Aventure Picaud
L'histoire vraie qui inspira Le Comte de Monte-Cristo. François Picaud, cordonnier trahi par jalousie, emprisonné, puis revenu masqué pour une vengeance méthodique. Le grand feuilleton de la Maison, tiré des archives réelles de Peuchet.
Treize à Table — Le Cercle de la Ciguë
Un dîner de la Belle Époque où, plat après plat, se dénoue un crime — et la révélation tombe au dessert. La pièce-charnière de la Maison : la Table et les Histoires réunies dans une même soirée.
Les Archives Secrètes de la Police
La Reynie, la Chambre Ardente, l'Affaire des Poisons. Le crime au Grand Siècle, reconstitué à partir des archives réelles de la police de Paris — le clair-obscur d'un royaume où l'on empoisonne à la cour.
Les Archives de la Police (Peuchet)
Les mémoires authentiques de Jacques Peuchet, vieil archiviste de la police de Paris. La matière brute, documentaire et vertigineuse, d'où sortent tous nos récits de crime — la source, avant le roman. Le grand succès de la Maison.
Nos Classiques Revisités
Les grands textes, ressuscités. Le Duel de Conrad, Le Colonel Chabert, Le Père Milon : des chefs-d'œuvre rendus au lecteur d'aujourd'hui, dans de belles éditions soignées.
Le Bossu & le Roman de Cape et d'Épée
Le panache retrouvé. Le Bossu de Paul Féval et le grand roman de cape et d'épée — l'aventure, l'honneur et la vengeance, dans la plus pure tradition du feuilleton français.
Le Cabinet de Lecture
Les grands feuilletons et classiques du domaine public, réédités avec soin par la Maison : George Sand, Michel Zevaco, Gaston Leroux, Eugène Sue, Guy de Maupassant, Henry Gréville. Le patrimoine rendu au lecteur, dans de belles éditions.
L'Art de la Transition
Se forger par les grands textes. À partir de Féval et des maîtres, une collection sur l'art de la transition, du courage et de la maîtrise de soi — la littérature comme école de caractère.
L'Esprit Japonais
Le Japon contemporain, sans fard. Trois plumes de la Maison — Adrien Beaulieu, Naomi Yamada, James Kaito Fairbrook — du guide de survie de l'expatrié à l'éloge du retrait, jusqu'à la critique socio-technique. Ironie mordante et vraie gravité.
Les Grandes Vertus
Résilience, discipline, intégrité, courage : la forge des vertus. Sous la bannière Quantum Forge, neuf manuels sans concession pour tremper le caractère et refuser la mollesse.
Souveraineté
Le Chant du Cygne, La France en Péril : une série d'essais sur la souveraineté française — sa perte, ses causes, ses conséquences —, du réquisitoire lucide à la satire la plus mordante.
Les Liens de Fer
Le monde des ultra-riches, sans fard. Sous la bannière The Iron Bonds of Wealth, une trilogie sur les mécanismes réels du pouvoir et de l'influence : le guide des dynasties, le manuel du majordome d'élite, et la saga d'un serviteur devenu architecte de l'ombre.
Des lieux, des affaires, des œuvres retrouvées.
Trois collections à découvrir pendant la préparation de leurs éditions.
Et si le livre nous menait plus loin ?
Prolonger la lecture par les lieux, les paysages et les tables : le projet « Sur les traces de Picaud » dessine une autre façon de parcourir les histoires de la Maison.
Recevoir les nouvelles du projet →Recevez des nouvelles de la Maison
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.