La vanille, le rhum et le vin permettent trois lectures différentes de l’île. L’une passe par une aire de production reconnue ; l’autre par la transformation de la canne ; la troisième par un vignoble de montagne.
La vanille de la côte au vent
La Vanille de l’île de La Réunion bénéficie d’une IGP. Pour la découvrir, notre fiche sépare le territoire, le produit et les gestes de préparation.
Comprendre la vanille IGPDu rhum aux autres boissons
La Réunion produit du rhum, mais son univers des boissons comprend aussi des bières locales et les vins de Cilaos, rouges, blancs ou rosés. Les rhums arrangés ouvrent une autre porte : celle des fruits, des épices et des recettes de macération.
Des distillateurs explorent également le gin, la vodka et le whisky. Ces productions ne doivent pas être confondues avec l’indication géographique du rhum.
Situer les origines du rhumCilaos : un vin, pas une IGP acquise
Le vin de Cilaos mérite sa place dans le récit viticole français. Le rapport sénatorial de 2026 précise cependant que sa demande de reconnaissance en IGP a été abandonnée. Nous le présentons donc comme une production locale, sans lui attribuer ce signe.
Les anciens Labels rouges de l’ananas et du litchi ont été abrogés. Leur présence dans une ancienne brochure ne suffit pas à affirmer qu’un fruit vendu aujourd’hui bénéficie de ces certifications.
À la table de la Maison
Notre proposition de découverte : commencer par sentir une gousse de vanille, comparer son expression dans une infusion et dans un dessert, puis lire les origines sur la carte. La dégustation devient ainsi une manière de relier un ingrédient à son histoire.
Prolonger avec les cuisines Ultra Marine →