Les galettes et les douceurs de l’île offrent une entrée plus intime que son image de destination de luxe. Ce sont des recettes à replacer dans la vie locale.
Patrimoine local
Galettes et bonbons blanchis
Le comité du tourisme présente les galettes de Saint-Barth et les bonbons blanchis parmi les spécialités de l’île. Ces douceurs peuvent ouvrir un dossier de recettes et de mémoire familiale : qui les prépare, quand, et pour quels moments de partage ?
La mer à table
Poissons et crustacés structurent une partie de la table locale. La cuisine contemporaine mêle inspirations créoles, françaises et internationales ; nous distinguons le produit de pêche, la recette transmise et l’offre des restaurants.
Origines et signes
Aucune fiche de produit alimentaire attribuée à Saint-Barthélemy n’a été identifiée dans le catalogue INAO consulté. Nous ne transformons pas une spécialité locale en appellation protégée ; la valeur d’une recette ne dépend pas de ce statut.