Lentille verte du Puy
Une lentille à mettre au centre de l'assiette, tiède ou longuement mijotée.
Explorer Nos TerroirsChoisissez votre entrée.
Un ingrédient, une famille ou une commune : chaque chemin ouvre sur une appellation et une idée de cuisine. La sélection est éditoriale ; la qualification AOP, IGP ou IG vient du référentiel INAO.
Les communes affichées appartiennent à l'aire d'au moins un produit choisi.
137 produits
Coco de Paimpol
Un haricot pour les plats de partage et les assiettes d'automne.
Explorer Nos TerroirsOignon de Roscoff
À faire doucement confire avant de le laisser conduire une recette.
Explorer Trésors par ingrédientRiz de Camargue
Une porte d'entrée vers les recettes de riz de la cuisine française.
Explorer Trésors par ingrédientChâtaigne d'Ardèche
À découvrir en soupe, en garniture ou dans une préparation sucrée.
Explorer Nos TerroirsPruneaux d'Agen
Le fruit d'une cuisine qui aime aussi les contrastes sucrés-salés.
Explorer Nos TerroirsNoix de Grenoble
À cuisiner entière, concassée ou dans une pâte de dessert.
Explorer Trésors par ingrédientClémentine de Corse
Un agrume à explorer du fruit frais à la pâtisserie.
Explorer Nos TerroirsFarine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh
Une farine à inviter dans les galettes et les préparations maison.
Explorer Fait maisonPomme de terre de Noirmoutier
À travailler simplement pour faire parler la pomme de terre.
Explorer Trésors par ingrédientPrés-salés du Mont-Saint-Michel
Une pièce de viande à servir avec une garniture sobre et généreuse.
Explorer Nos TerroirsFin Gras du Mézenc ou Fin Gras
Une invitation aux cuissons précises et aux plats de fête.
Explorer Nos TerroirsBœuf de Bazas
À rencontrer dans un plat mijoté ou une belle pièce à rôtir.
Explorer Nos TerroirsPoulet du Périgord
À mettre en scène dans la cuisine familiale du dimanche.
Explorer Nos TerroirsSaucisse de Morteau ou Jésus de Morteau
À cuisiner avec pommes de terre, légumes ou légumineuses.
Explorer Nos TerroirsJambon d'Auvergne
Une salaison à faire entrer dans une entrée ou un repas partagé.
Explorer Fait maisonRillettes de Tours
À servir sur le pain, avec une attention particulière au condiment.
Explorer Nos TerroirsHuîtres Marennes Oléron
Une ouverture pour parler du service, des accompagnements et de l'iode.
Explorer Nos TerroirsMoules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel
À aborder par une cuisson courte et un jus à partager.
Explorer Nos TerroirsAnchois de Collioure
Un petit poisson qui donne de l'élan aux sauces et aux hors-d'œuvre.
Explorer Trésors par ingrédientBulot de la Baie de Granville
À découvrir dans une assiette marine sans complication.
Explorer Nos TerroirsCoquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor
Une entrée en matière pour les poêlées et les sauces de la mer.
Explorer Trésors par ingrédientBeurre d'Isigny
À travailler dans une sauce, une pâte ou simplement sur la table.
Explorer Trésors par ingrédientHuile d'olive de Nyons
Quelques gouttes pour achever un légume ou une entrée.
Explorer Nos TerroirsHuile de noix du Périgord
Une huile à découvrir dans les assaisonnements de la Maison.
Explorer Nos TerroirsHuile d'olive de Provence
À essayer dans une cuisine de légumes, de pain et d'herbes.
Explorer Nos TerroirsCrème de Bresse
Une base pour retrouver le geste des sauces et des desserts.
Explorer Trésors par ingrédientPiment d'Espelette ou Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra
À doser dans un condiment, une sauce ou une préparation mijotée.
Explorer Fait maisonMoutarde de Bourgogne
Une piste pour les sauces, les vinaigrettes et les plats relevés.
Explorer Fait maisonSel de Guérande ou Fleur de sel de Guérande
À observer comme le dernier geste d'une assiette.
Explorer Fait maisonMiel de sapin des Vosges
À explorer dans une pâtisserie, une boisson ou un assaisonnement.
Explorer Trésors par ingrédientMiel de Corse - Mele di Corsica
Un miel à faire dialoguer avec le salé autant qu'avec le sucré.
Explorer Nos TerroirsThym de Provence
Une herbe pour lire autrement la cuisine des sauces et des légumes.
Explorer Fait maisonNougat de Montélimar
Une douceur à raconter par ses ingrédients et ses gestes.
Explorer Nos TerroirsBergamotes de Nancy
Une confiserie à retrouver dans le chapitre des douceurs régionales.
Explorer Nos TerroirsRaviole du Dauphiné
Une invitation aux gratins et aux repas de famille.
Explorer Nos TerroirsGâche vendéenne
À découvrir dans les gestes de la boulangerie et du goûter.
Explorer Fait maisonVanille de l'île de La Réunion
À suivre de la gousse jusqu'aux desserts et aux boissons.
Explorer Ultra MarineMelon de Guadeloupe
Un fruit à placer dans une lecture gourmande des territoires ultramarins.
Explorer Ultra MarineCalvados
À découvrir par le verre, le service et la cuisine aux spiritueux.
Explorer Cocktails & mocktailsComté
Grand fromage de garde au lait cru de vache, fruité et fondant, indispensable en plateau, en gratin, en gougères ou en soufflé.
Explorer dans les Livres de la MaisonRoquefort
Le roi des pâtes persillées au lait cru de brebis affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon.
Explorer dans les Livres de la MaisonReblochon ou Reblochon de Savoie
Fromage de montagne au lait cru et entier, crémeux à cœur, âme de la tartiflette et des gratins savoyards.
Explorer dans les Livres de la MaisonCamembert de Normandie
Moulé à la louche au lait cru de vache normande, emblème du plateau français et des cuissons au four ou aux pommes.
Explorer dans les Livres de la MaisonBrie de Meaux
Grand fromage à pâte molle et croûte fleurie au goût de noisette et de crème franche.
Explorer dans les Livres de la MaisonBrie de Melun
Plus corsé et plus affiné que son cousin de Meaux, admirable sur un pain de campagne grillé ou en croûte chaude.
Explorer dans les Livres de la MaisonÉpoisses
Croûte lavée au marc de Bourgogne, pâte ivoire fondante et parfum profond des grandes tables bourguignonnes.
Explorer dans les Livres de la MaisonCantal ou Fourme de Cantal
Doyen des fromages d’Auvergne (jeune, entre-deux ou vieux), pilier de la truffade et de l’aligot.
Explorer dans les Livres de la MaisonSaint-Nectaire
Pâte souple aux arômes de paille, de cave volcanique et de noisette des monts Dore.
Explorer dans les Livres de la MaisonBeaufort
Le « Prince des gruyères » à talon concave, d’une finesse incomparable dans la fondue savoyarde et les gratins.
Explorer dans les Livres de la MaisonAbondance
Fromage d’alpage du Chablais savoyard, essentiel au berthoud et aux croûtes au vin blanc.
Explorer dans les Livres de la MaisonMorbier
Reconnaissable à sa raie noire centrale de charbon végétal, doux et franc au fondant remarquable.
Explorer dans les Livres de la MaisonMont d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs
Fromage d’hiver sanglé d’épicéa, coulant à la cuillère ou doré au four avec une larme de vin du Jura.
Explorer dans les Livres de la MaisonMunster ou Munster-Géromé
Croûte lavée de caractère, servi avec des pommes de terre en robe des champs et une pincée de cumin.
Explorer dans les Livres de la MaisonOssau-Iraty
Tome de brebis des Pyrénées occidentales, traditionnellement escortée de confiture de cerises noires d’Itxassou.
Explorer dans les Livres de la MaisonSainte-Maure de Touraine
Bûche de chèvre cendrée traversée d’une paille de seigle gravée, merveilleuse fraîche, demi-sèche ou rôtie.
Explorer dans les Livres de la MaisonCrottin de Chavignol
Petit chèvre ligérien au lait cru, compagnon historique des vins blancs de Sancerre et des salades tièdes.
Explorer dans les Livres de la MaisonValençay
Pyramide tronquée au lait cru de chèvre vêtue de cendre bleutée, délicate et acidulée.
Explorer dans les Livres de la MaisonPouligny-Saint-Pierre
La plus ancienne appellation caprine de France, reconnaissable à son élégante pyramide élancée.
Explorer dans les Livres de la MaisonSelles-sur-Cher
Palet de chèvre cendré au charbon végétal, fondant et parfumé.
Explorer dans les Livres de la MaisonChabichou du Poitou
Petit cylindre caprin du Haut-Poitou à la pâte blanche souple et capiteuse.
Explorer dans les Livres de la MaisonRocamadour
Petit palet de chèvre ultra-crémeux du causse de Gramat, servi tiède sur toast ou au miel.
Explorer dans les Livres de la MaisonPélardon
Petit fromage de chèvre cévenol au goût de garrigue, de châtaignier et de bruyère.
Explorer dans les Livres de la MaisonPicodon
Palet de chèvre rhodanien au caractère franc et légèrement piquant.
Explorer dans les Livres de la MaisonBanon
Fromage de chèvre plié à la main dans des feuilles de châtaignier brunes et lié d’un brin de raphia.
Explorer dans les Livres de la MaisonBrocciu corse ou Brocciu
Fromage frais de lactosérum de brebis corse, cœur des cannelloni, des beignets et du fiadone au cédrat.
Explorer dans les Livres de la MaisonMaroilles ou Marolles
Le « plus fin des fromages forts », indispensable à la flamiche picarde et aux tartes du Nord.
Explorer dans les Livres de la MaisonLivarot
Surnommé le « Colonel » pour ses cinq bandelettes de laîche, au goût puissant et généreux.
Explorer dans les Livres de la MaisonPont-l’Évêque
Doyen des fromages normands à forme carrée et pâte souple couleur bouton-d’or.
Explorer dans les Livres de la MaisonNeufchâtel
Cœur normand à croûte fleurie veloutée et pâte lactique fine.
Explorer dans les Livres de la MaisonFourme d’Ambert
Cylindre persillé au lait de vache, le plus doux et le plus onctueux des fromages bleus.
Explorer dans les Livres de la MaisonBleu d’Auvergne
Pâte persillée franche et généreuse pour les sauces au bleu, les feuilletés et le plateau.
Explorer dans les Livres de la MaisonBleu des Causses
Affiné dans les caves naturelles des gorges du Tarn au lait entier de vache.
Explorer dans les Livres de la MaisonBleu du Vercors-Sassenage
Bleu doux de montagne, compagnon historique des ravioles du Royans.
Explorer dans les Livres de la MaisonBleu de Gex Haut-Jura
Pâte persillée jurassienne façonnée depuis les abbayes du XIIIe siècle.
Explorer dans les Livres de la MaisonSalers
Produit uniquement à la ferme pendant la saison d’herbe d’été dans des gerles en bois.
Explorer dans les Livres de la MaisonLaguiole
Tome d’altitude de l’Aubrac, base authentique de l’aligot filant au ruban.
Explorer dans les Livres de la MaisonTome des Bauges
Fromage de massif savoyard à croûte grise fleurie et pâte fondante.
Explorer dans les Livres de la MaisonChaource
Pâte molle lactique crayeuse à cœur et fondante sous la croûte.
Explorer dans les Livres de la MaisonLangres
Reconnaissable à sa fontaine creusée au sommet que les amateurs arrosent d’une goutte de marc ou de champagne.
Explorer dans les Livres de la MaisonTomme de Savoie
Tome traditionnelle au lait cru ou thermisé, douce et polyvalente en cuisine alpine.
Explorer dans les Livres de la MaisonEmmental de Savoie
Grand fromage à pâte pressée cuite pour les gratins, les quiches et la cuisine familiale.
Explorer dans les Livres de la MaisonSaint-Marcellin
Petit palet dauphinois coulant, rendu célèbre sur les tables des mères lyonnaises.
Explorer dans les Livres de la MaisonBrillat-Savarin
Triple-crème somptueux créé en hommage à l’auteur de la Physiologie du Goût.
Explorer dans les Livres de la MaisonVolaille de Bresse (Poulet, Poularde, Chapon de Bresse)
La seule volaille au monde distinguée par une AOP, reine des tables de fête et des cuissons à la crème et aux morilles.
Explorer dans les Livres de la MaisonCanard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy)
Magrets, confits et foies gras issus de la grande tradition fermière du Sud-Ouest.
Explorer dans les Livres de la MaisonJambon de Bayonne
Jambon sec frotté au sel de Salies-de-Béarn et affiné dans le vent du piémont pyrénéen.
Explorer dans les Livres de la MaisonJambon Noir de Bigorre
Issu de porcs gascons élevés en liberté dans les prés et sous-bois pyrénéens, au gras fondant incomparable.
Explorer dans les Livres de la MaisonJambon du Kintoa
Salaison basque issue du porc Pie Noir du Pays basque.
Explorer dans les Livres de la MaisonPorc noir de Bigorre
Viande persillée et juteuse pour les rôtis et grillades de caractère.
Explorer dans les Livres de la MaisonTaureau de Camargue
Viande rouge sauvage et aromatique, base authentique de la gardianne de taureau au vin rouge.
Explorer dans les Livres de la MaisonMaine-Anjou
Bœuf rouge des prés du bocage de l’Ouest, tendre et persillé.
Explorer dans les Livres de la MaisonAgneau de Pauillac
Agneau de lait girondin élevé sous la mère, joyau des tables printanières bordelaises.
Explorer dans les Livres de la MaisonAgneau du Quercy
Élevé sur les causses calcaires du Lot, à la chair fine et claire.
Explorer dans les Livres de la MaisonAgneau de Sisteron
Agneau des préalpes provençales, idéal rôti à l’ail en chemise et au thym.
Explorer dans les Livres de la MaisonSaucisse de Montbéliard
Fumée au bois de résineux dans les tuyés comtois, compagne des lentilles et des potées.
Explorer dans les Livres de la MaisonAndouille de Guémené
Façonnée par enfilage concentrique de chaudins fumés au bois de hêtre et de chêne.
Explorer dans les Livres de la MaisonBoudin blanc de Rethel
Spécialité charcutière ardennaise moelleuse au lait et à la viande blanche.
Explorer dans les Livres de la MaisonCoppa de Corse & Lonzo de Corse & Prisuttu
Trois joyaux de la charcuterie insulaire affinés au vent des montagnes corses.
Explorer dans les Livres de la MaisonHaricot tarbais
Haricot grimpant à peau ultra-fine, légumineuse royale des cassoulets et garbures pyrénéennes.
Explorer dans les Livres de la MaisonMogette de Vendée
Haricot blanc fondant servi chaud sur une tranche de pain grillé frottée à l’ail et beurrée.
Explorer dans les Livres de la MaisonLentille verte du Berry
Lentille berrichonne délicate à la cuisson rapide et à la peau fine.
Explorer dans les Livres de la MaisonAil violet de Cadours
Ail gascon aux tuniques violettes et aux arômes riches pour les soupes à l’ail et les rôtis.
Explorer dans les Livres de la MaisonAil rose de Lautrec
Ail tarnais de longue conservation, doux et sucré à la cuisson.
Explorer dans les Livres de la MaisonAil fumé d’Arleux
Tresses d’ail fumées à la tourbe et à la sciure dans le Douaisis.
Explorer dans les Livres de la MaisonOignon doux des Cévennes
Cultivé sur les terrasses cévenoles en pierres sèches, nacré, croquant cru et fondant cuit.
Explorer dans les Livres de la MaisonAsperge des Sables des Landes
Asperge blanche primeur récoltée dans le sable noir landais dès les premiers beaux jours.
Explorer dans les Livres de la MaisonPomme de terre de l’île de Ré
Primeur marine récoltée avant maturité complète dans les terres amendées au varech.
Explorer dans les Livres de la MaisonBéa du Roussillon
Pomme de terre primeur catalane à chair fine qui ne se défait pas à la cuisson.
Explorer dans les Livres de la MaisonChasselas de Moissac
Raisin de table aux grains dorés translucides, cueilli grappe par grappe à l’automne.
Explorer dans les Livres de la MaisonMuscat du Ventoux
Raisin noir bleuté croquant et musqué mûri sur les pentes du mont Ventoux.
Explorer dans les Livres de la MaisonFigue de Solliès
La « Bourjassotte noire » de la vallée du Gapeau, charnue et sucrée comme une confiture fraîche.
Explorer dans les Livres de la MaisonAbricot rouge du Roussillon
Petit abricot ponctué de rouge, intensément parfumé pour les tartes et confitures.
Explorer dans les Livres de la MaisonMirabelle de Lorraine
Petite prune d’or lorraine, reine des tartes d’août, des clafoutis et des eaux-de-vie.
Explorer dans les Livres de la MaisonCitron de Menton
Agrume d’exception cultivé en restanques face à la Méditerranée, au zeste doux et très aromatique.
Explorer dans les Livres de la MaisonMelon du Quercy & Melon du Haut-Poitou
Melons charentais parfumés mûris sur les coteaux argilo-calcaires.
Explorer dans les Livres de la MaisonFraise du Périgord & Fraise de Nîmes
Fraises de printemps cueillies à pleine maturité pour les desserts de saison.
Explorer dans les Livres de la MaisonNoix du Périgord
Franquette, Grandjean, Corne et Marbot pour la pâtisserie, les salades et l’huile de noix.
Explorer dans les Livres de la MaisonPomme du Limousin
Golden d’altitude croquante et équilibrée, parfaite en flognarde ou en tarte fine.
Explorer dans les Livres de la MaisonBeurre Charentes-Poitou
Beurre de baratte et de tourage plébiscité par les boulangers-pâtissiers pour les feuilletages et croissants.
Explorer dans les Livres de la MaisonBeurre de Bresse
Beurre fin baratté à partir de crèmes maturées biologiquement dans le bocage bressan.
Explorer dans les Livres de la MaisonHuile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence
Fruité vert ou fruité noir des Alpilles aux notes d’artichaut cru, d’amande ou de cacao.
Explorer dans les Livres de la MaisonHuile d’olive de Nice & Olive de Nice
Issu de la variété Cailletier des coteaux niçois, fondation de la pissaladière et du pan bagnat.
Explorer dans les Livres de la MaisonHuile d’olive de Corse - Oliu di Corsica
Huile douce issue de vergers centenaires récoltés à maturité avancée.
Explorer dans les Livres de la MaisonSel de l’Île de Ré & Fleur de sel de l’Île de Ré
Récolté manuellement par les sauniers rétais dans les marais salants d’argile.
Explorer dans les Livres de la MaisonSel de Salies-de-Béarn
Sel de source pyrénéen millénaire utilisé pour le salage du Jambon de Bayonne.
Explorer dans les Livres de la MaisonPâtes d’Alsace (Spätzle & Nouilles aux œufs frais)
Pâtes alsaciennes à 7 œufs frais par kilo de semoule, dorées au beurre en garniture de gibier ou de volaille.
Explorer dans les Livres de la MaisonBrioche vendéenne
Brioche tressée à la main, parfumée à la fleur d’oranger et à l’eau-de-vie.
Explorer dans les Livres de la MaisonCanelé de Bordeaux
Croûte caramélisée en moule de cuivre et cœur tendre parfumé au rhum et à la vanille.
Explorer dans les Livres de la MaisonMacaron de Boulay & Pruneau de Agen
Haute confiserie et biscuits de tradition régionale.
Explorer dans les Livres de la MaisonRhum agricole de la Martinique
Seul rhum au monde bénéficiant d’une AOC, distillé à partir du pur jus de canne à sucre fraîchement pressée.
Explorer dans les Livres de la MaisonRhum de la Guadeloupe & Rhum de La Réunion
Grands rhums des Antilles et des Mascareignes pour les punchs, flambages et pâtisseries ultramarines.
Explorer dans les Livres de la MaisonPoivre de Penja / Épices & Cafés des Outre-Mer
Vanille de Tahiti, curcuma de La Réunion, cacao et poivres d’exception de la France des Cinq Océans.
Explorer dans les Livres de la MaisonCognac (Fine Champagne, Grande Champagne, Borderies)
Grande eau-de-vie charentaise doublement distillée, essentielle aux déglaçages, sauces au poivre et bisques.
Explorer dans les Livres de la MaisonArmagnac (Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze)
La plus ancienne eau-de-vie de France, âme des pruneaux à l’armagnac, de la croustade et des salmis.
Explorer dans les Livres de la MaisonKirsch de Fougerolles
Eau-de-vie de guignes des Vosges saônoises pour la forêt-noire, la fondue et les fruits au sirop.
Explorer dans les Livres de la MaisonGénépi des Alpes & Chartreuse
Liqueurs d’herbes de haute montagne issues du savoir-faire alpin et monastique.
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Lire la carte avec justesse. Une commune présente dans une aire AOP, IGP ou IG est éligible selon le jeu de données géographique. Cela ne signifie pas que chaque produit y est fabriqué ou vendu. Pour le périmètre officiel, consultez le cahier des charges de l'appellation.
Les idées de cuisine sont des propositions de la Maison Beaulieu ; elles ne font pas partie des données de l'INAO.
Sources et méthode
Sélection de 40 produits dont le statut est « Publié », reliés par identifiant aux aires puis aux communes. Référentiel extrait le 31 décembre 2025 ; fichiers géographiques publiés le 9 octobre 2025. Données INAO sous Licence Ouverte.