L'Encyclopédie se lit par séries d'ingrédients — dix pour la cuisine du quotidien, chacune déclinée en sous-séries de techniques.
Le droit de croire là où la raison seule ne tranche pas : l'un des essais les plus discutés de James.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
