L'Encyclopédie se lit par séries d'ingrédients — dix pour la cuisine du quotidien, chacune déclinée en sous-séries de techniques.
Les trois volets réunis : la fin d'une certaine idée de la France, en un seul volume.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
