La Table · Maison Beaulieu
Comprendre le vin
Prendre le temps de lire, de sentir et de comparer.
Lire une bouteille
Pour identifier un vin, relever le producteur, la cuvée, l’origine indiquée, le millésime ou son absence, le volume et le degré figurant sur l’étiquette. Le nom commercial, le cépage et l’appellation ne désignent pas la même chose.
Décrire avant de classer
Observer la couleur, les arômes, l’acidité, la douceur, la texture et la persistance. Donner les conditions de service et distinguer ce que l’on ressent de ce que l’on sait du vin.
Comparer les prix avec justesse
Un prix de détail, une bouteille au restaurant et un verre servi à table sont trois renseignements différents. La date, le pays et ce qui est compris dans le prix doivent les accompagner.