Côtes de Bordeaux : une appellation, cinq noms

1. Un nom et son complément

L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Bordeaux peut être complétée par une dénomination géographique complémentaire : Blaye, Cadillac, Castillon, Francs ou Sainte-Foy. Chacune a ses propres conditions de production. Sans complément, l’appellation est réservée aux vins rouges.

Les listes commerciales écrivent souvent « Blaye Côtes de Bordeaux » ou « Cadillac Côtes de Bordeaux ». Les données de l’INAO enregistrent « Côtes de Bordeaux Blaye », « Côtes de Bordeaux Cadillac ». C’est le même nom sous deux graphies : il faut le savoir pour le retrouver dans une source.

Attention aux homonymes : Cadillac tout court est une autre appellation, de vins blancs liquoreux, présente dans notre atlas. Côtes de Bordeaux Cadillac, elle, est réservée aux rouges.

2. Cinq dénominations, en un tableau

Les deux dernières colonnes ne mesurent ni des surfaces ni des vignes : elles comptent des noms de communes. Qu’elles diffèrent n’a rien d’anormal, comme le montre la suite.

3. Trois documents, trois questions

1. La liste des communes, dans le cahier des charges : où les raisins peuvent être récoltés, les vins élaborés et élevés. C’est l’aire géographique, un cadre communal.
2. Le fichier parcellaire, diffusé par l’INAO sur data.gouv.fr : les parcelles délimitées, numérisées. Il est informatif.
3. Les plans officiels, sur le portail de l’INAO : les seuls documents opposables pour savoir si une parcelle précise est classée.

Une commune de la liste n’est pas entièrement classée. Une parcelle classée n’est pas forcément plantée.

4. Ce que la comparaison révèle

Trois communes sans ligne dans le fichier. Donnezac et Etauliers figurent dans la liste de Blaye, Cenon dans celle de Cadillac, sans aucun enregistrement correspondant dans le fichier parcellaire du 21 septembre 2026. Ce n’est pas la preuve qu’elles sont exclues, ni qu’un plan officiel manque : seul le portail de l’INAO permet de trancher.

Des parties de communes. Le cahier ne retient pas toute la commune de Pugnac, seulement l’ancien territoire de Lafosse, fusionné en 1974. Même chose pour Puisseguin, limité à l’ancien territoire de Monbadon, fusionné en 1989. Une comparaison par nom de commune ne suffit donc pas à valider ces limites.

Des noms qui bougent. Le fichier écrit « Cadillac » là où le cahier, à jour des noms de 2025, écrit « Cadillac-sur-Garonne ». Il contient aussi une coquille, « Saint-Christoly-de-Blayee ». Avant de comparer deux sources, il faut rapprocher les noms un par un.

Sainte-Foy, un cas à part. Pour cette dénomination, le cahier prévoit que les parcelles fassent l’objet d’une procédure d’identification, selon des critères fixés par l’INAO en 2014. Il n’y a donc pas d’aire parcellaire dessinée à l’avance : son absence du fichier ne signifie pas que la dénomination n’existe pas.

5. Pourquoi pas encore de carte ici

Le fichier du 21 septembre 2026 contient les tracés de Blaye, Cadillac, Castillon et Francs. Nous ne les publierons qu’après les avoir confrontés aux plans officiels. En attendant, l’atlas montre l’appellation Côtes de Bordeaux dans son ensemble. Le guide Bordeaux et la carte →

Même prudence ailleurs dans l’atlas : une absence n’est pas une exclusion →