100 fudges et caramels

Ce livre est l'invitation d'un Chef passionné à explorer la richesse des saveurs régionales, sublimées dans des recettes de fudges onctueux et de caramels fondants ou croquants. Loin des confiseries industrielles, retrouvez le goût authentique du faitmaison grâce à des ingrédients d'exception, de la fleur de sel de Guérande au cacao Grand Cru de Valrhona, en passant par le célèbre beurre d'Isigny.