Artichauts violets marinés au citron et romarin
Le Conseil du Chef
Ces artichauts violets marinés au citron et romarin, à la fois tendres, subtilement acidulés et délicatement aromatiques, forment un accompagnement élégant pour le Crottin de Chavignol.
La texture fondante des artichauts et leurs notes végétales légèrement amères contrastent harmonieusement avec la pâte dense mais crémeuse et le caractère caprin prononcé du fromage de chèvre du Centre-Loire.
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Quelques recettes offertes, en belle mise en page — de quoi juger sur pièce avant de choisir le livre.
Les parfums du romarin et du citron apportent une fraîcheur qui équilibre la richesse et l'intensité du Crottin, particulièrement lorsqu'il est bien affiné.
Pour une dégustation optimale, disposez quelques quartiers d'artichauts marinés à côté d'un Crottin de Chavignol à température ambiante, idéalement mi-sec ou sec pour un contraste de textures intéressant.
Cette association raffinée peut être servie en entrée ou en fin de repas, accompagnée d'un verre de Sancerre blanc, dont les notes vives et min
Le Grand Livre des Fromages
Ce conseil est tiré de l'ouvrage — 1010 recettes, du savoir-faire vérifié.
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