Brume de cognac
Le Conseil du Chef
Pour apprécier pleinement ce fromage d'exception, dégustez-le avec tous vos sens: observez sa texture, humez longuement ses arômes avant de le porter en bouche, puis laissez-le fondre lentement sur la langue pour percevoir l'évolution des saveurs.
Emportez un extrait de « Le Grand Livre des Fromages »
Quelques recettes offertes, en belle mise en page — de quoi juger sur pièce avant de choisir le livre.
Notez que son profil aromatique varie significativement selon son stade d'affinage: plus jeune (4-5 semaines), il présente un caractère caprin plus prononcé avec des notes de Cognac plus distinctes; plus affiné (6-7 semaines), ces arômes s'intègrent davantage pour une expérience plus fusionnelle et complexe.
Le Grand Livre des Fromages
Ce conseil est tiré de l'ouvrage — 1010 recettes, du savoir-faire vérifié.
Découvrir le livre →Le Catalogue raisonné
Feuilletez l'aperçu libre du répertoire — l'intégralité est dans l'ouvrage.
Ouvrir le catalogue →Ne manquez aucune parution
Conseils de chef, histoires vraies et nouveautés — une lettre soignée, jamais de spam.
S'inscrire à la lettre →Dans la même veine
Tomme des aravis
Etivaz aop