Quartiers de poires à l'hydromel et aux épices nordiques
Le Conseil du Chef
Ces quartiers de poires, tendres et parfumés par l'hydromel et les épices boréales, apportent une touche de douceur fruitée et de fraîcheur aromatique qui équilibre parfaitement le caractère puissant et la richesse des fromages à pâte molle à croûte lavée comme le Münster, l'Époisses ou le Livarot.
La texture fondante des poires complète l'onctuosité crémeuse de ces fromages, tandis que les notes miellées de l'hydromel adoucissent leur puissance aromatique.
Emportez un extrait de « Le Grand Livre des Fromages »
Quelques recettes offertes, en belle mise en page — de quoi juger sur pièce avant de choisir le livre.
Les épices nordiques créent un pont olfactif surprenant avec les arômes lactiques développés pendant l'affinage.
Servez 2-3 quartiers de poires avec un peu de leur sirop ambré à côté d'une portion de fromage tempéré, accompagnés d'un pain aux noix et d'un verre de Riesling sec ou de Gewurztraminer.
Le Grand Livre des Fromages
Ce conseil est tiré de l'ouvrage — 1010 recettes, du savoir-faire vérifié.
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