Le Journal · Cuisine Ultra-Marine
Boucané mijoté en sauce
Le conseil du chef pour réussir boucané mijoté en sauce.
Le Conseil du Chef
Le boucané en sauce reprend sa tendresse naturelle lorsqu’on le traite doucement.
L'encart de la Maison
Emportez un extrait de « 100 cabris, poulets et porcs créoles »
Quelques recettes offertes, en belle mise en page — de quoi juger sur pièce avant de choisir le livre.
Résistez à l’envie de laisser bouillonner ; le frémissement léger préserve la succulence de cette viande déjà cuite qui demande du respect.
Dans nos livres
100 cabris, poulets et porcs créoles
Ce conseil est tiré de l'ouvrage — 100 recettes, du savoir-faire vérifié.
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