Le Journal · Cuisine Ultra-Marine
Filets de bonite marinés, échalote et piment doux
Le conseil du chef pour réussir filets de bonite marinés, échalote et piment doux.
Le Conseil du Chef
Le piment doux plutôt que le piment végétarien crée une harmonie plus nuancée — c’est une variation créole sur la recette standard.
L'encart de la Maison
Emportez un extrait de « 100 poissons et fruits de mer guadeloupéens »
Quelques recettes offertes, en belle mise en page — de quoi juger sur pièce avant de choisir le livre.
Et ces échalotes roses minces ?
Elles se fondent presque en sauce, apportant une douceur imperceptible qui distingue cette marinade d’une autre plus classique.
Dans nos livres
100 poissons et fruits de mer guadeloupéens
Ce conseil est tiré de l'ouvrage — 100 recettes, du savoir-faire vérifié.
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