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🇫🇷 Français100 truffes et ganaches
🇬🇧 English100 Truffles and Ganaches
🇩🇪 Deutsch100 trüffel und ganaches
🇪🇸 Español100 trufas y ganaches
🇮🇹 Italiano100 tartufi e ganache
🇨🇳 中文100款松露巧克力与甘纳许各言語版はその言語の料理用語と文体で丁寧に編纂されています。
コレクション内での位置づけ
本巻第 1 — テンパリング、コーティング、家庭でできる本格コンフィズリー技法サブシリーズ自家製ショコラ・コンフィズリー全 5 巻・500 レシピシリーズChocolat3 のサブシリーズ：エクスプレス・ショコラ菓子の芸術, 自家製ショコラ・コンフィズリー, 毎日のショコラ・デセール
各サブシリーズは1つの技法を徹底的に掘り下げ、重複することなく互いに補完し合います。
フランスの日常料理 は 10 の食材シリーズ、33 のサブシリーズ、全 237 巻で構成されています。 カタログの読み方 →
ショコラ · 自家製ショコラ・コンフィズリー
100のトリュフとガナッシュ
テンパリング、コーティング、家庭でできる本格コンフィズリー技法
第 1フランスの伝統的なコンフィズリー技法を、自宅で再現しましょう。『伝統的なダークチョコレートのガナッシュ・モンテ』は、テンパリングの妙で滑らかさと光沢を纏い、口の中でとろける贅沢な味わいを実現します。バターのコクとチョコレートの深み、そして地域の素材が織りなす100のレシピで、職人の技をご堪能ください。
- レシピ数100
- 著者Adrien Beaulieu
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Les Bouchées3 巻100のトリュフとガナッシュ · 100のプラリネとボンボンショコラ · 100のマンディアンとロシェ49,90 €16,6 c / レシピ近日公開
500レシピ — 自家製ショコラ・コンフィズリーサブシリーズ全巻を1冊に収録（並製） · 5 巻, 500 レシピ69,90 €14,0 c / レシピ近日公開
500レシピ — 自家製ショコラ・コンフィズリー, サブシリーズ全集（ハードカバー）上製ハードカバー装丁89,90 €18,0 c / レシピ近日公開
