La clé de toute recette marine réunionnaise tient à la fraîcheur absolue des poissons et fruits de mer. Choisissez-les vivants si possible, et prépare…
Le piment doux plutôt que le piment végétarien crée une harmonie plus nuancée — c’est une variation créole sur la recette standard. Et ces échalotes r…
Les niébés — pois à œil noir — sont en Afrique de l’Ouest et dans les Antilles des légumineuses plus populaires qu’en métropole. Leur cuisson est plus…
Une version plus riche et laborieuse mais spectaculaire. Chaque bonbon révèle une farce surprise de bœuf épicé. À servir chauds. Parfait pour les repa…
Ce ragoût est la version week-end du repas familial wallisien — plus long et plus riche que la semaine, mais moins élaboré qu’un festin de kātoaga. La…
La fleur de sel polynésienne est récoltée dans les salines de Fakarava et Rangiroa où l’eau de lagon s’évapore naturellement dans les bassins peu prof…