Cave & Saveurs · Comprendre Provence
La Provence, au-delà d’une seule couleur
Neuf lectures illustrées : comprendre les appellations de Provence
Explorer les neuf cartes de Provence, dont Cassis et Bellet : sélectionnez une appellation pour situer ses contours et comprendre la nature des données.
Aix-en-Provence est une ville ; Coteaux d’Aix-en-Provence est une appellation. Le Var est un département ; Coteaux Varois en Provence est un nom de vin. Ces distinctions évitent de prendre tous les mots de la carte pour des appellations.
1. Se situer
Le Conseil interprofessionnel des Vins de Provence présente Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence. Le vignoble provençal au sens large comprend aussi d’autres appellations : son périmètre dépasse celui de cette seule interprofession.
2. Passer du nom au vin
Une carte ne permet pas de déduire l’assemblage d’une bouteille. Choisissez l’appellation, puis la couleur du vin, avant de consulter ses cépages et son cahier des charges. Les aplats colorés de notre atlas distinguent les couches géographiques, jamais les couleurs des vins.
3. Essayez sur la carte
Comparez Côtes de Provence et Coteaux Varois en Provence. Repérez Aix et Toulon sur le fond IGN, puis ouvrez Palette pour observer un autre ordre de grandeur.
Cassis et Bellet ne figurent pas dans le catalogue parcellaire chargé. Cette lacune est signalée ; leurs contours ne sont pas inventés.
Choisir une appellation
6 entrées dans le fichier parcellaire utilisé, sans garantie d’exhaustivité du vignoble.
- Bandol
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Coteaux varois en Provence
- Côtes de Provence
- Les Baux de Provence
- Palette
Commune, appellation, cépage : trois choses différentes
La commune situe un lieu. L’appellation définit une origine et des règles de production. Le cépage est une variété de raisin. Un contour INAO ne donne ni l’adresse d’un domaine, ni la composition exacte d’une bouteille, ni la preuve que toute sa surface est plantée.
Pour vérifier et approfondir
Guide de découverte en français · révision du 12 septembre 2026. Contours : INAO, ressource du 7 septembre 2026. Les règles détaillées se vérifient dans les cahiers des charges en vigueur.