La Maison Beaulieu présente l’œuvre de François Tanty selon son architecture éditoriale complète : d’abord I. Les Grands Classiques (les textes originaux d’époque), puis II. L’Héritage des Maîtres (l’édition française modernisée — 500 recettes mises au goût du jour), et enfin III. Le Rayonnement International (l’édition modernisée traduite en 10 langues). Tarif officiel Cuisine AB Éditions : Ebook · 9,90 € · Broché (PB) · 24,90 € (+ port réel) · Relié Collector (HC) · 34,90 € (+ port réel).
Stade I · Série I des Cuisiniers de Légende · Le Monument Historique
I. Les Grands Classiques & Les Ressuscités — Éditions Originales (VO Anglaise) & Traductions Françaises Fidèles
L’œuvre historique de François Tanty publiée dans sa langue d’origine (édition anglaise d’époque) accompagnée de sa première traduction française intégrale fidèle à la lettre par la Maison Beaulieu.
Stade II · Collection Signature Maison Beaulieu (Bandeau Bordeaux & Or)
II. L’Héritage des Maîtres — L’Édition Française Modernisée (« 500 recettes mises au goût du jour »)
Pour cuisiner réellement François Tanty aujourd’hui chez soi sans brigade : chaque recette est codifiée et structurée selon le protocole de la Maison (Ingrédients calibrés en grammes pour 4 personnes · Préparation pas à pas avec temps et températures exacts · Conseil du Chef), dans le respect absolu du goût et de l’esprit du Maître.
Stade III · Le Rayonnement International de la Gastronomie Française
III. L’Héritage des Maîtres en 10 Langues — L’Édition Modernisée de François Tanty Traduite pour le Monde Entier
Conformément à la doctrine éditoriale de la Maison, ce n’est jamais le français archaïque d’époque qui est traduit, mais notre édition française modernisée (L’Héritage des Maîtres — 500 recettes au goût du jour), afin d’offrir aux lecteurs du monde entier des recettes claires, précises et immédiatement réalisables en 10 langues (EN, DE, ES, IT, PT, NL, SV, PL, JA, ZH) :
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François Tanty is known to posterity by a single volume and two illustrious titles. The book is La Cuisine française, published in Chicago in 1893 for American households: French cooking for every home, adapted to American requirements. The credentials grace its title page: former chef de cuisine to Emperor Napoleon III, and subsequently to the Imperial Family of Russia.
His life remains sparsely documented; neither the dates of his birth nor those of his death have been firmly established. Secondary sources maintain that he was schooled under the aegis of Carême, and recount that the Tsar decorated him for provisioning the imperial army and field hospitals during the Russo-Turkish War—claims that still await definitive confirmation.
His Book
La Cuisine française does not profess to invent a culinary canon; rather, it transmits the French tradition, its classical techniques, and its recipes, adapting them to the larders and hearths of late nineteenth-century America. Its enduring charm resides in this crossing from one world to another: from the splendour of imperial courts to the everyday table of an American family.
The book has never appeared in French. The Maison is currently preparing its translation.
Son œuvre à la Maison · Les Ressuscités · De Saint-Pétersbourg à Chicago
La Cuisine Française (1893) — François Tanty
Choisir l’édition & le format · Les Cuisiniers de LégendeÉdition en préparation · Réservation sans paiement
Broché (Paperback) · 24,90 € — Édition brochée grand format sur papier bouffant ivoire, couverture souple à rabats aux armes de la Maison.
MAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
