MAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRESLa Maison Beaulieu présente l’œuvre de François Tanty selon son architecture éditoriale complète : d’abord I. Les Grands Classiques (les textes originaux d’époque), puis II. L’Héritage des Maîtres (l’édition française modernisée — 500 recettes mises au goût du jour), et enfin III. Le Rayonnement International (l’édition modernisée traduite en 10 langues). Tarif officiel Cuisine AB Éditions : Ebook · 9,90 € · Broché (PB) · 24,90 € (+ port réel) · Relié Collector (HC) · 34,90 € (+ port réel).
L’œuvre historique de François Tanty publiée dans sa langue d’origine (édition anglaise d’époque) accompagnée de sa première traduction française intégrale fidèle à la lettre par la Maison Beaulieu.
François Tanty
Les Grands Classiques (VO Anglaise) · Le traité publié en anglais lors de l'Exposition Universelle de Chicago
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François Tanty
Les Ressuscités (VF Intégrale) · L'ancien chef de Napoléon III et du Tsar enfin traduit dans sa langue natale
Découvrir l’ouvrage →Pour cuisiner réellement François Tanty aujourd’hui chez soi sans brigade : chaque recette est codifiée et structurée selon le protocole de la Maison (Ingrédients calibrés en grammes pour 4 personnes · Préparation pas à pas avec temps et températures exacts · Conseil du Chef), dans le respect absolu du goût et de l’esprit du Maître.
Conformément à la doctrine éditoriale de la Maison, ce n’est jamais le français archaïque d’époque qui est traduit, mais notre édition française modernisée (L’Héritage des Maîtres — 500 recettes au goût du jour), afin d’offrir aux lecteurs du monde entier des recettes claires, précises et immédiatement réalisables en 10 langues (EN, DE, ES, IT, PT, NL, SV, PL, JA, ZH) :
François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Anglais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Allemand · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Espagnol · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Italien · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Portugais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Néerlandais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Suédois · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Polonais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Japonais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Chinois · L'Héritage des Maîtres
Découvrir l’ouvrage →François Tanty est connu par un livre et par deux titres. Le livre, c’est La Cuisine française, publié à Chicago en 1893 pour les foyers américains : French cooking for every home, adapted to American requirements. Les titres figurent sur sa page de titre : ancien chef de cuisine de l’empereur Napoléon III, puis de la famille impériale de Russie.
Sa vie reste mal documentée. Ses dates de naissance et de mort ne sont pas établies. Des sources secondaires le disent formé à l’école de Carême, et rapportent que le tsar l’aurait décoré pour avoir ravitaillé l’armée et les hôpitaux pendant la guerre russo-turque : ces points demandent encore confirmation.
La Cuisine française n’invente pas une cuisine : il transmet la tradition française, ses techniques et ses recettes, en les adaptant aux cuisines et aux produits de l’Amérique de la fin du XIXe siècle. Son intérêt tient à ce passage d’un monde à l’autre, d’une cour impériale à la table d’une famille américaine.
Le livre n’a jamais paru en français. La Maison en prépare la traduction.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
