La Maison Beaulieu présente l’œuvre de François Tanty selon son architecture éditoriale complète : d’abord I. Les Grands Classiques (les textes originaux d’époque), puis II. L’Héritage des Maîtres (l’édition française modernisée — 500 recettes mises au goût du jour), et enfin III. Le Rayonnement International (l’édition modernisée traduite en 10 langues). Tarif officiel Cuisine AB Éditions : Ebook · 9,90 € · Broché (PB) · 24,90 € (+ port réel) · Relié Collector (HC) · 34,90 € (+ port réel).
Stade I · Série I des Cuisiniers de Légende · Le Monument Historique
I. Les Grands Classiques & Les Ressuscités — Éditions Originales (VO Anglaise) & Traductions Françaises Fidèles
L’œuvre historique de François Tanty publiée dans sa langue d’origine (édition anglaise d’époque) accompagnée de sa première traduction française intégrale fidèle à la lettre par la Maison Beaulieu.
Stade II · Collection Signature Maison Beaulieu (Bandeau Bordeaux & Or)
II. L’Héritage des Maîtres — L’Édition Française Modernisée (« 500 recettes mises au goût du jour »)
Pour cuisiner réellement François Tanty aujourd’hui chez soi sans brigade : chaque recette est codifiée et structurée selon le protocole de la Maison (Ingrédients calibrés en grammes pour 4 personnes · Préparation pas à pas avec temps et températures exacts · Conseil du Chef), dans le respect absolu du goût et de l’esprit du Maître.
Stade III · Le Rayonnement International de la Gastronomie Française
III. L’Héritage des Maîtres en 10 Langues — L’Édition Modernisée de François Tanty Traduite pour le Monde Entier
Conformément à la doctrine éditoriale de la Maison, ce n’est jamais le français archaïque d’époque qui est traduit, mais notre édition française modernisée (L’Héritage des Maîtres — 500 recettes au goût du jour), afin d’offrir aux lecteurs du monde entier des recettes claires, précises et immédiatement réalisables en 10 langues (EN, DE, ES, IT, PT, NL, SV, PL, JA, ZH) :
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François Tanty è noto per un libro e per due titoli. Il libro è La Cuisine française, pubblicato a Chicago nel 1893 per i focolari americani: French cooking for every home, adapted to American requirements. I titoli figurano sul suo frontespizio: già capocuoco dell’imperatore Napoleone III, indi della famiglia imperiale di Russia.
La sua esistenza resta scarsamente documentata. Le date di nascita e di morte non sono note. Fonti secondarie lo dicono formatosi alla scuola di Carême e riferiscono che lo zar lo avrebbe decorato per aver rifornito l’esercito e gli ospedali durante la guerra russo-turca: circostanze, queste, che attendono ancora conferma.
Il suo libro
La Cuisine française non inventa una cucina: trasmette la tradizione francese, le sue tecniche e le sue ricette, adattandole alle cucine e ai prodotti dell’America di fine XIX secolo. Il suo interesse risiede in questo passaggio da un mondo all’altro, da una corte imperiale alla tavola di una famiglia americana.
Il libro non è mai apparso in francese. La Maison ne prepara la traduzione.
Son œuvre à la Maison · Les Ressuscités · De Saint-Pétersbourg à Chicago
La Cuisine Française (1893) — François Tanty
Choisir l’édition & le format · Les Cuisiniers de LégendeÉdition en préparation · Réservation sans paiement
Broché (Paperback) · 24,90 € — Édition brochée grand format sur papier bouffant ivoire, couverture souple à rabats aux armes de la Maison.
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