La Maison Beaulieu présente l’œuvre de François Tanty selon son architecture éditoriale complète : d’abord I. Les Grands Classiques (les textes originaux d’époque), puis II. L’Héritage des Maîtres (l’édition française modernisée — 500 recettes mises au goût du jour), et enfin III. Le Rayonnement International (l’édition modernisée traduite en 10 langues). Tarif officiel Cuisine AB Éditions : Ebook · 9,90 € · Broché (PB) · 24,90 € (+ port réel) · Relié Collector (HC) · 34,90 € (+ port réel).
Stade I · Série I des Cuisiniers de Légende · Le Monument Historique
I. Les Grands Classiques & Les Ressuscités — Éditions Originales (VO Anglaise) & Traductions Françaises Fidèles
L’œuvre historique de François Tanty publiée dans sa langue d’origine (édition anglaise d’époque) accompagnée de sa première traduction française intégrale fidèle à la lettre par la Maison Beaulieu.
Stade II · Collection Signature Maison Beaulieu (Bandeau Bordeaux & Or)
II. L’Héritage des Maîtres — L’Édition Française Modernisée (« 500 recettes mises au goût du jour »)
Pour cuisiner réellement François Tanty aujourd’hui chez soi sans brigade : chaque recette est codifiée et structurée selon le protocole de la Maison (Ingrédients calibrés en grammes pour 4 personnes · Préparation pas à pas avec temps et températures exacts · Conseil du Chef), dans le respect absolu du goût et de l’esprit du Maître.
Stade III · Le Rayonnement International de la Gastronomie Française
III. L’Héritage des Maîtres en 10 Langues — L’Édition Modernisée de François Tanty Traduite pour le Monde Entier
Conformément à la doctrine éditoriale de la Maison, ce n’est jamais le français archaïque d’époque qui est traduit, mais notre édition française modernisée (L’Héritage des Maîtres — 500 recettes au goût du jour), afin d’offrir aux lecteurs du monde entier des recettes claires, précises et immédiatement réalisables en 10 langues (EN, DE, ES, IT, PT, NL, SV, PL, JA, ZH) :
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François Tanty verdankt seinen Nachruhm einem einzigen Buch und zwei glanzvollen Titeln. Jenes Buch ist La Cuisine française, 1893 zu Chicago für das amerikanische Bürgerhaus verlegt: French cooking for every home, adapted to American requirements. Die Titel wiederum zieren das Titelblatt seines Werkes: einstiger Küchenchef Kaiser Napoleons III., sodann Küchenmeister der kaiserlichen Familie von Russland.
Über sein Leben schweigen die Archive weitgehend. Weder sein Geburts- noch sein Todesjahr sind verlässlich bezeugt. Sekundärquellen berichten, er sei aus der Schule Carêmes hervorgegangen und der Zar habe ihn für die Verpflegung von Armee und Lazaretten während des Russisch-Türkischen Krieges ausgezeichnet – Umstände freilich, die noch der endgültigen Bestätigung harren.
Sein Buch
La Cuisine française beansprucht keineswegs, die Kochkunst neu zu erfinden: Es überliefert vielmehr das französische Erbe – seine Techniken und Rezepturen –, behutsam angepasst an die Herde und Erzeugnisse Amerikas im ausgehenden 19. Jahrhundert. Sein Reiz liegt gerade in diesem Brückenschlag zwischen zwei Welten: vom Glanz eines Kaiserhofes zur alltäglichen Tafel einer bürgerlichen Familie in der Neuen Welt.
Das Werk ist nie auf Französisch erschienen. Unser Haus bereitet gegenwärtig dessen Übersetzung vor.
Son œuvre à la Maison · Les Ressuscités · De Saint-Pétersbourg à Chicago
La Cuisine Française (1893) — François Tanty
Choisir l’édition & le format · Les Cuisiniers de LégendeÉdition en préparation · Réservation sans paiement
Broché (Paperback) · 24,90 € — Édition brochée grand format sur papier bouffant ivoire, couverture souple à rabats aux armes de la Maison.
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