MAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRESLa Maison Beaulieu présente l’œuvre de François Tanty selon son architecture éditoriale complète : d’abord I. Les Grands Classiques (les textes originaux d’époque), puis II. L’Héritage des Maîtres (l’édition française modernisée — 500 recettes mises au goût du jour), et enfin III. Le Rayonnement International (l’édition modernisée traduite en 10 langues). Tarif officiel Cuisine AB Éditions : Ebook · 9,90 € · Broché (PB) · 24,90 € (+ port réel) · Relié Collector (HC) · 34,90 € (+ port réel).
L’œuvre historique de François Tanty publiée dans sa langue d’origine (édition anglaise d’époque) accompagnée de sa première traduction française intégrale fidèle à la lettre par la Maison Beaulieu.
François Tanty
Les Grands Classiques (VO Anglaise) · Le traité publié en anglais lors de l'Exposition Universelle de Chicago
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François Tanty
Les Ressuscités (VF Intégrale) · L'ancien chef de Napoléon III et du Tsar enfin traduit dans sa langue natale
Découvrir l’ouvrage →Pour cuisiner réellement François Tanty aujourd’hui chez soi sans brigade : chaque recette est codifiée et structurée selon le protocole de la Maison (Ingrédients calibrés en grammes pour 4 personnes · Préparation pas à pas avec temps et températures exacts · Conseil du Chef), dans le respect absolu du goût et de l’esprit du Maître.
Conformément à la doctrine éditoriale de la Maison, ce n’est jamais le français archaïque d’époque qui est traduit, mais notre édition française modernisée (L’Héritage des Maîtres — 500 recettes au goût du jour), afin d’offrir aux lecteurs du monde entier des recettes claires, précises et immédiatement réalisables en 10 langues (EN, DE, ES, IT, PT, NL, SV, PL, JA, ZH) :
François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Anglais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Allemand · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Espagnol · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Italien · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Portugais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Néerlandais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Suédois · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Polonais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Japonais · L'Héritage des Maîtres
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François Tanty · Adrien Beaulieu
Édition internationale en Chinois · L'Héritage des Maîtres
Découvrir l’ouvrage →フランソワ・タンティの名は、一冊の書物と二つの栄誉ある肩書によって今に伝わる。その書とは、1893年にシカゴの地でアメリカの家庭に向けて上梓された『フランス料理（La Cuisine française）――アメリカの台所に適応させた、すべての家庭のためのフランス料理』である。そして扉には、彼がかつて誇った肩書が刻まれている。すなわち、「元フランス皇帝ナポレオン三世料理長、のちロシア帝国皇室料理長」。
もっとも、その生涯を照らし出す史料は乏しい。生没年すら定かではないのが実情である。間接的な諸記録によれば、偉大なるカレームの系譜を引く厨房で腕を磨き、露土戦争の折には軍旅や病院への食糧補給に尽力した功によりロシア皇帝から叙勲されたとも伝えられるが、これらの真偽を確証するにはなお後考を俟たねばならない。
『フランス料理』は、ことさらに奇抜な新料理を創始した書ではない。むしろフランス料理の正統なる伝統、その技法と処方を、十九世紀末アメリカの台所事情や産物に合わせて誠実に翻案した手引書であった。本書の妙味は、まさにこの架橋にある。ヨーロッパ宮廷の絢爛たる食卓から、新大陸の一市民の食卓へ――劇的な世界の変容が、ここに宿っているのである。
本書はこれまでフランス語で公刊された例がない。当メゾンでは現在、その初となる翻訳刊行を準備中である。
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
