La Maison s’enrichit chaque jour. L’achat en ligne ouvrira bientôt.
Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Les Cuisiniers de Légende · Collection III · Rapatriement Culturel & Traductions Inédites

Les Ressuscités

« Ils étaient français, ils ont régné sur les fourneaux de Londres, New York, Saint-Pétersbourg et Chicago, mais leurs chefs-d’œuvre n’avaient jamais été traduits dans leur langue natale. »

Une réparation historique et une exclusivité éditoriale mondiale

Au XIXᵉ siècle, l’histoire politique et le rayonnement des capitales étrangères ont poussé plusieurs géants de la cuisine française à s’établir à Londres, à New York ou en Russie. Parce qu’ils cuisinaient pour des lords britanniques ou des millionnaires américains, ils ont publié leurs sommes monumentales directement en anglais. Pendant plus d’un siècle, ces trésors de notre propre patrimoine sont restés inaccessibles aux lecteurs francophones.

Avec Les Ressuscités, la Maison Beaulieu accomplit un véritable rapatriement culturel : pour la toute première fois, les 3 700 recettes de The Epicurean de Charles Ranhofer, la tétralogie londonienne d’Alexis Soyer et le traité de Chicago de François Tanty rentrent à la maison, en français intégral.

Alexis Soyer — Le Régénérateur Gastronomique Tome 1
1re traduction française
Monument I · New York, Delmonico’s (1894) · 1 934 pages en Français

Charles Ranhofer — L’Épicurien (Tomes I, II & III)

Chef du mythique restaurant Delmonico’s à New York pendant trente-deux ans, l’inventeur du Homard Newburg, des Œufs Bénédicte et du Baked Alaska enfin traduit en français
Monument II · Londres, Reform Club (1846–1855) · 4 Tomes Traduits

Alexis Soyer — Le Prophète de Londres & le Chef Philanthrope

Célébré dans toute l’Angleterre victorienne, inventeur des fourneaux de campagne et des soupes populaires lors de la famine d’Irlande : ses quatre grands livres traduits en français
La Passerelle fraternelle · D’Alexis Soyer (1855) à aujourd’hui

De « La Cuisine à un Shilling » à « La Cuisine des Sans-Dents »

Lorsque Soyer publie en 1855 Une Cuisine à un Shilling pour le Peuple, il prouve que la haute science des sucs appartient aussi aux humbles. C’est exactement ce geste que prolonge notre collection La Cuisine des Sans-Dents (26 volumes de textures douces et fondantes).

Découvrir La Cuisine des Sans-Dents →
Monument III · Saint-Pétersbourg, Chicago, Londres & Manuscrits Médiévaux

François Tanty, Louis Eustache Ude & Les Maîtres Queux

De la cour du Tsar Alexandre III à l’Exposition universelle de Chicago (1893), et des parchemins médiévaux jusqu’au français contemporain
Spécificité Maison Beaulieu · Smart Combinatoire

Coffrets Intégraux & Liasse Transatlantique (Imprimé uniquement)

Réunissez sur vos rayonnages les grandes sommes traduites par la Maison en coffrets reliés ou brochés de bibliothèque (exclusivement en édition imprimée PB et HC).

Coffret I · New York (1 934 p.)

Coffret Intégral « L’Épicurien de Charles Ranhofer » (3 Tomes)

Réunit L’Épicurien Tome I (818 p.) + Tome II (856 p.) + Les Menus de l’Épicurien Tome III (260 p.) en français intégral.

Imprimé uniquement · Broché PB 95,00 € · Relié HC 195,00 €
Coffret II · Londres (1 424 p.)

Coffret Intégral « Alexis Soyer — L’Œuvre de Londres » (4 Tomes)

Réunit Le Régénérateur Gastronomique (Tomes I & II) + La Ménagère Moderne (Tome III) + Une Cuisine à un Shilling (Tome IV).

Imprimé uniquement · Broché PB 99,00 € · Relié HC 210,00 €
Liasse III · Exilés Français

Liasse « Les Chefs Français d’Outre-Mer »

Réunit La Cuisine Française de François Tanty (Chicago) + Le Cuisinier Français de Louis Eustache Ude (Londres) + Ranhofer 500 recettes (New York).

Imprimé uniquement · Broché PB 79,00 € · Relié HC 159,00 €
La correspondance de la Maison

Recevez des nouvelles de la Maison

Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.