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🇫🇷 Français100 viandes froides d'exception
🇬🇧 English100 Exceptional Cold Meats
🇩🇪 Deutsch100 kalte fleischspezialitäten
🇪🇸 Español100 carnes frías de excepción
🇮🇹 Italiano100 carni fredde d’eccezione
🇨🇳 中文100道非凡冷切肉各言語版はその言語の料理用語と文体で丁寧に編纂されています。
コレクション内での位置づけ
本巻第 9 — テリーヌ、パテ、リエット… 保存と昇華が織りなすフランスの美食術サブシリーズフランス伝統の牛肉料理全 9 巻・900 レシピシリーズViandes Rouges3 のサブシリーズ：フランス伝統の牛肉料理, フランスの仔羊料理, フランスの豚肉・シャルキュトリー
各サブシリーズは1つの技法を徹底的に掘り下げ、重複することなく互いに補完し合います。
フランスの日常料理 は 10 の食材シリーズ、33 のサブシリーズ、全 237 巻で構成されています。 カタログの読み方 →
赤身肉料理 · フランス伝統の牛肉料理
至高のコールドミート100選
テリーヌ、パテ、リエット… 保存と昇華が織りなすフランスの美食術
第 9キジのテリーヌにサマートリュフの贅沢な香りが漂う。鴨コンフィとオレンジ・タイムのテリーヌは、フランスのテロワールが育む深い旨味と、保存の技術が織りなす昇華の極み。プロの技が纏う逸品を、ご家庭の食卓に温もりとして届ける一冊。 フランスの家庭料理が紡ぐ温もりと洗練を、毎日の食卓へお届けします。
- レシピ数100
- 著者Adrien Beaulieu
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Le Bœuf Cru et Haché3 巻フレンチ・タルタルステーキ100選 · 洗練された挽肉料理100選 · 至高のコールドミート100選49,90 €16,6 c / レシピ近日公開
900レシピ — フランス伝統の牛肉料理サブシリーズ全巻を1冊に収録（並製） · 9 巻, 900 レシピ69,90 €7,8 c / レシピ近日公開
900レシピ — フランス伝統の牛肉料理, サブシリーズ全集（ハードカバー）上製ハードカバー装丁89,90 €10,0 c / レシピ近日公開
