Die französische Alltagsküche

Einhundert Hefte. Eine Technik, eine Zutat pro Band.

233 Hefte · 10 Zutaten-Reihen · je einhundert Rezepte

Eier

24 · 3

Express-Eier

Band 1100 schnelle Omelettes+

Band 2100 Rühreier wie vom Koch+

Band 3100 perfekte pochierte Eier+

Band 4100 hartgekochte Eier neu interpretiert+

Band 5100 Gourmet-Spiegeleier+

Band 6100 kreative weichgekochte Eier+

Band 7100 Eier im Töpfchen (Cocotte)+

Band 8100 Eier aus dem Ofen+

Band 10100 Eischnee-Kreationen+

„Eier-Kreationen

Band 11100 Express-Quiches+

Band 12100 Soufflés, die nie zusammenfallen+

Band 13100 Crêpes und Familien-Galettes+

Band 14100 ultra-luftige Eierkuchen+

Band 15100 Eiersaucen+

Band 16100 Eiersalate, die alles verändern+

Band 17100 belegte Brote und Eiertoasts+

Band 18100 Eiergratins+

Band 19100 Blätterteigkreationen mit Ei+

Band 20100 gefüllte und gerollte Eier+

Spezial-Eier

Band 21100 gourmet-ostereier+

Band 22100 eier-cocktails+

Band 23100 exquisite eier+

Band 24100 brunch-rezente auf eierbasis+

Band 25100 gesunde und leichte eier-rezepte+

Pasta

28 · 4

Express-Langpasta

Band 1100 Spaghetti auf französische Art+

Band 2100 Linguine mit Meeresfrüchten+

Band 3100 kreative Tagliatelle+

Band 4100 Fettuccine mit französischen Saucen+

Band 5100 delikate Capellini+

Band 6100 herzhafte Pappardelle+

Band 7100 raffinierte Engelshaar-Pasta+

„Kurze Pasta für die Familie

Band 9100 Express-Penne+

Band 10100 Spiral-Fusilli+

Band 11100 Großzügige Rigatoni+

Band 12100 Farfalle-Schmetterlinge+

Band 13100 Conchiglie-Muscheln+

Band 14100 Klassische Makkaroni+

Band 15100 Orecchiette-Öhrchen+

Band 16100 Kreative Radiatori+

„Hausgemachte gefüllte Pasta

Band 18100 kreative Tortellini+

Band 19100 Agnolotti aus dem französischen Piemont+

Band 20100 festliche Cappelletti+

Band 21100 gefüllte Cannelloni+

Band 22100 französische Lasagnen+

Pasta-Spezialitäten

Band 23100 hausgemachte frische Pasta+

Band 24100 Gnocchi und Quenelles+

Band 25100 Saucen für Pasta+

Band 26100 Pasta-Gratins+

Band 27100 Pastasalate+

Band 28100 Pastasuppen+

Band 29100 Pasta aus dem Ofen+

Band 30100 glutenfreie Pasta+

Reis

23 · 3

Reis Express-Techniken

Band 1100 perfekte Reis-Pilaws+

Band 2100 gebratene Reisgerichte auf französische Art+

Band 3100 kreative Risottos+

Band 4Reis à l'Étuvée+

Band 6100 Reisgerichte nach der Absorptionsmethode+

Band 8100 Congees und Reisschleime+

„Reis der Welt auf französische Art

Band 9100 französische Paellas+

Band 10100 Biryanis auf französische Art+

Band 11100 japanische Reisgerichte und hausgemachte Sushi+

Band 12100 thailändische und asiatische Reisgerichte+

Band 13100 kreolische Jambalayas+

Band 14100 mexikanische Reisgerichte+

Band 15100 libanesische Reisgerichte+

Band 16100 afrikanische Reisgerichte+

Band 17100 europäische Reisgerichte+

Band 18100 Reisgerichte aus Frankreich+

Kreative Reisgerichte

Band 19100 Arancini und Reisbällchen+

Band 21100 Milchreis und Desserts+

Band 20100 Reissalate+

Band 22100 Vollkorn+

Band 23100 Reisgerichte in der Papillote+

Band 24100 Reissuppen+

Band 25100 Reisgerichte zum Abnehmen+

Hähnchen

35 · 4

Schnellgartechniken

Band 1100 perfekte Brathähnchen+

Band 2100 gegrillte Hähnchen+

Band 3100 schnelle Pfannenhähnchen+

Band 4100 zarte geschmorte Hähnchen+

Band 5100 pochierte Hähnchen+

Band 6100 Hähnchen-Confit+

Band 7100 knusprig frittierte Hähnchen+

Band 8100 einfache Ofenhähnchen+

Band 9100 Hähnchen von der Plancha+

Band 10100 geschmorte Hähnchengerichte+

Band 11100 hausgeräucherte Hähnchen+

Band 12100 Hähnchen in Papillote+

„Meisterhafte Zuschnitte

Band 13100 hähnchenkeulen+

Band 14100 hähnchenflügel+

Band 15100 hähnchenbrustfilets+

Band 16100 hähnchenunterkeulen+

Band 17100 hähnchensuprêmes+

Band 18100 hähnchenschnitzel express+

Band 19100 hähnchenstreifen+

Band 20100 hähnchenspieße+

Band 21100 hähnchenbissen+

Band 22100 hähnchenhack+

„Hähnchen der Welt auf französische Art

Band 23100 coq-au-vin rezepte+

Band 24100 hähnchen-currys auf französische art+

Band 25100 asiatische hähnchengerichte+

Band 26100 mexikanische hähnchengerichte+

Band 27100 mediterrane hähnchengerichte+

Band 28100 afrikanische hähnchengerichte+

Band 29100 amerikanische hähnchengerichte+

Band 30100 hähnchengerichte aus dem Nahen Osten+

„Kreative Hähnchengerichte

Band 31100 hähnchensalate+

Band 32100 hähnchensuppen+

Band 33100 hähnchen-sandwiches+

Band 34100 hähnchen-gratins+

Band 35100 leichte hähnchengerichte+

Käse

20 · 4

„Frische Käse für den Alltag

Band 1100 rezepte mit fromage blanc+

Band 2100 gerichte mit ricotta+

Band 3100 kreationen mit mozzarella+

Band 4100 spezialitäten mit cottage cheese+

Band 5100 desserts mit frischkäse+

„Edle Käse aus Frankreich

Band 6100 rezepte mit camembert+

Band 7100 gerichte mit brie+

Band 8100 kreationen mit roquefort+

Band 9100 spezialitäten mit ziegenkäse+

Band 10100 aufläufe mit käse+

„Käse mit Charakter

Band 11100 rezepte mit gruyère+

Band 12100 gerichte mit parmesan+

Band 13100 kreationen mit cheddar+

Band 14100 spezialitäten mit comté+

Band 15100 fondues und raclettes+

„Käse als Lebensart

Band 16100 käseplatten+

Band 17100 quiches mit käse+

Band 18100 käse-soufflés+

Band 19100 käsesaucen+

Band 20100 aperitifs mit käse+

Schokolade

17 · 3

Schnelle Schokoladen-Patisserie

Band 1100 schokoladenkuchen+

Band 2100 mousses und entremets+

Band 3100 schokoladentartes+

Band 4100 cookies und kekse+

Band 6100 muffins und cupcakes+

Band 7100 schokoladensoufflés+

Band 8100 schokoladenmacarons+

Hausgemachte Konfiserie

Band 9100 trüffel und ganaches+

Band 10100 pralinen und bonbons+

Band 11100 fudges und karamellen+

Band 12100 mendiants und rochers+

Band 13100 gefüllte pralinen+

Schokolade für Jeden Tag

Band 14100 heiße schokoladengetränke+

Band 15100 cremes und desserts+

Band 16100 schokoladeneiscremes+

Band 17100 osterschokoladen+

Band 18100 gesunde und vegane Schokoladen+

Fisch & Meeresfrüchte

22 · 3

„ Schätze unserer Küsten

Band 1100 kabeljaus wie in saint-malo+

Band 2100 atlantische lachse+

Band 3100 forellen aus unseren flüssen+

Band 4100 seezungen und steinbutte+

Band 5100 sardinen und makrelen+

Band 6100 wolfsbarsche und doraden+

Band 7100 seelachse und whitinge+

Band 8100 frittierte fische und knusprige fischgerichte+

„Meeresfrüchte aus Frankreich

Band 9100 moules marinières und ihre verwandten+

Band 10100 austern und edle schalentiere+

Band 11100 rosa und graue garnelen+

Band 12100 gambas und kaisergranate+

Band 13100 krabben und strandkrabben+

Band 14100 jakobsmuscheln+

Band 15100 hummer und langusten+

Océans du Monde à la Française

Band 16100 französische sushis und sashimis+

Band 17100 ceviches und marinaden+

Band 18100 kreolische fischcurrys+

Band 19100 neu interpretierte fish and chips+

Band 20100 tacos und wraps mit fisch+

Band 21100 fisch-tajines+

Band 22100 vereinfachte bouillabaisses+

Rotes Fleisch

23 · 3

„Rind aus Frankreich

Band 1100 perfekte steaks+

Band 2100 schnelle boeuf bourguignon+

Band 3100 entrecôtes wie im bistro+

Band 4100 edles hackfleisch+

Band 5100 französische tartars+

Band 6100 dauben und civets+

Band 7100 neu interpretierte pot-au-feu+

Band 8100 sonntagsbraten+

Band 9100 kalte fleischspezialitäten+

„Lamm aus Frankreich

Band 10100 osterlämmer+

Band 11100 lammkoteletts+

Band 12100 navarin und ragouts+

Band 13100 lammspieße+

Band 14100 confiertes lamm+

Band 15100 französische lammcurrys+

Band 16100 kreative lammhackgerichte+

„Schwein aus Frankreich

Band 17100 saftige schweinebraten+

Band 18100 ribs und koteletts+

Band 19100 gourmet-koteletts+

Band 20100 französische Wurstspezialitäten+

Band 21100 schinken und salzungen+

Band 22100 confits und rillettes+

Band 23100 pâtés und terrinen hausgemacht+

Gemüse & Gärten

21 · 3

„Edle Gemüse aus Frankreich

Band 1100 revolutionäre kartoffeln+

Band 2100 karotten und vergessene wurzeln+

Band 3100 französische tomaten+

Band 4100 kreative zucchinis+

Band 5100 mediterrane auberginen+

Band 6100 magische alliumgewächse+

Band 7100 grüne salate+

Band 8100 pilze aus frankreich+

Band 9100 französische hülsenfrüchte+

Band 10100 gefüllte gemüse+

„Kreative Gärten

Band 11100 gegrillte gemüse+

Band 12100 gemüsegratins+

Band 14100 pürees und mousselinen+

Band 15100 pickles und konserven+

Band 16100 alte gemüsesorten+

Band 17100 dampfgemüse der neuen generation+

„Vegetarisches Frankreich

Band 18100 französische vegetarische gerichte+

Band 19100 sättigende salate+

Band 20100 GEMISCHTE GEMISCHTE SALATE+

Band 21100 gratins ohne fleisch+

Band 22100 galettes und veggie-burger+

Backwaren & Süßes

20 · 3

„Brote Frankreichs

Band 1100 Baguettes Tradition+

Band 2100 Landbrote+

Band 3100 Vollkornbrote+

Band 4100 provenzalische Fougassen+

Band 5100 goldene Brioches+

Band 6100 Express-Brote+

Band 7100 glutenfreie Brote+

Band 8100 Brote der Welt auf Französisch+

„Viennoiseries aus Frankreich

Band 9100 perfekte Croissants+

Band 10100 Pains au Chocolat+

Band 11100 festliche Brioches+

Band 12100 Apfeltaschen & kleine Blätterteig-Spezialitäten+

Band 13100 Rosinenschnecken+

Band 14100 französische Beignets+

„Familiäre Patisserie

Band 15100 französische Tarten+

Band 16100 Clafoutis & Flans+

Band 17100 französische Cakes+

Band 18100 kleine Kuchen+

Band 19100 Crumbles & russische Desserts+

Band 20100 Festtagstorten+