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🇫🇷 Français100 sauces à l'œuf
🇬🇧 English100 Egg-Based Sauces
🇩🇪 Deutsch100 Eiersaucen
🇪🇸 Español100 salsas con huevo
🇮🇹 Italiano100 salse all’uovo
🇨🇳 中文100道经典法式蛋酱各言語版はその言語の料理用語と文体で丁寧に編纂されています。
コレクション内での位置づけ
本巻第 5 — 料理を劇的に変える、フランス流エマルション（乳化）の極意サブシリーズ卵のコンポゼ料理全 10 巻・1000 レシピシリーズŒufs3 のサブシリーズ：エクスプレス卵料理, 卵のコンポゼ料理, 特別な卵料理
各サブシリーズは1つの技法を徹底的に掘り下げ、重複することなく互いに補完し合います。
フランスの日常料理 は 10 の食材シリーズ、33 のサブシリーズ、全 237 巻で構成されています。 カタログの読み方 →
卵料理 · 卵のコンポゼ料理
100のエッグソース
料理を劇的に変える、フランス流エマルション（乳化）の極意
第 5フランス料理の基礎を支えるエッグソースの真髄を、100のレシピで余すところなく解説。固ゆで卵とピクルスの旨みが光る『サンス・グリビッシュ』や、エストラゴンの爽やかな香りを纏うマヨネーズなど、どんな料理も劇的に変えるフランス流の乳化技術をご紹介。至高のソースを毎日の食卓へお届けします。
- レシピ数100
- 著者Adrien Beaulieu
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Salades, Tartines & Sauces4 巻100のエッグソース · 劇的に変わる、100のエッグサラダ · 100のエッグタルティーヌ＆トースト · 100のスタッフドエッグ＆ロールエッグ49,90 €16,6 c / レシピ近日公開
1000レシピ — 卵のコンポゼ料理サブシリーズ全巻を1冊に収録（並製） · 10 巻, 1000 レシピ69,90 €7,0 c / レシピ近日公開
1000レシピ — 卵のコンポゼ料理, サブシリーズ全集（ハードカバー）上製ハードカバー装丁89,90 €9,0 c / レシピ近日公開
