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🇫🇷 Français100 pickles et conserves
🇬🇧 English100 Pickles and Preserves
🇩🇪 Deutsch100 pickles und konserven
🇪🇸 Español100 encurtidos y conservas
🇮🇹 Italiano100 sottaceti e conserve
🇨🇳 中文100道腌菜与风味罐藏各言語版はその言語の料理用語と文体で丁寧に編纂されています。
コレクション内での位置づけ
本巻第 5 — コルニション、チャツネ、乳酸発酵野菜… 美味しさを閉じ込める保存の知恵サブシリーズクリエイティブ・マルシェ野菜全 7 巻・700 レシピシリーズLégumes & Jardins3 のサブシリーズ：フランスの伝統野菜, クリエイティブ・マルシェ野菜, フランスのヴェジタリアン料理
各サブシリーズは1つの技法を徹底的に掘り下げ、重複することなく互いに補完し合います。
フランスの日常料理 は 10 の食材シリーズ、33 のサブシリーズ、全 237 巻で構成されています。 カタログの読み方 →
野菜・マルシェ · クリエイティブ・マルシェ野菜
ピクルスと保存食100選
コルニション、チャツネ、乳酸発酵野菜… 美味しさを閉じ込める保存の知恵
第 5フランスのテロワールに根ざした伝統技法で蘇る保存の妙技。白ワインビネガーの爽やかな酸味が際立つ『フランス産極細コルニッション』や、タラゴンの香り高い『昔ながらのコルニッション』は、季節の恵みを一年を通して食卓に届けてくれます。乳酸発酵の温もりを纏ったチャツネや、熟成の深みを秘めた乳酸発酵野菜と共に、贅沢な一品を毎日の食材に添えましょう。
- レシピ数100
- 著者Adrien Beaulieu
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Velours & Conserves4 巻ヴルーテとポタージュ100選 · ピュレとムースリーヌ100選 · ピクルスと保存食100選 · 100の伝統野菜レシピ49,90 €16,6 c / レシピ近日公開
700レシピ — クリエイティブ・マルシェ野菜サブシリーズ全巻を1冊に収録（並製） · 7 巻, 700 レシピ69,90 €10,0 c / レシピ近日公開
700レシピ — クリエイティブ・マルシェ野菜, サブシリーズ全集（ハードカバー）上製ハードカバー装丁89,90 €12,8 c / レシピ近日公開
