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Ce volumeVolume 14 — l'art français de la texture veloutéeSa sous-sérieJardins Créatifs7 volumes, 700 recettesSa sérieLégumes & Jardins3 sous-séries : Légumes Nobles de France, Jardins Créatifs, France Végétarienne
Chaque sous-série prend une technique et l'épuise. Elles ne se répètent pas — elles se complètent.
La Cuisine Française du Quotidien, c'est 10 séries d'ingrédients, 32 sous-séries et 230 volumes. Comment lire le catalogue →
Légumes & Jardins · Jardins Créatifs
100 purées et mousselines
l'art français de la texture veloutée
Volume 14
Redécouvrez l'Art du Velouté, la Cuisine de Texture Au cœur de la gastronomie française, la purée et la mousseline ne sont pas de simples accompagnements. Elles sont une forme d’art, une quête de la texture parfaite et de la concentration absolue des saveurs. Ce livre n'est pas un recueil de recettes basiques ; c'est un manifeste culinaire dédié à l'élévation de ces classiques, vous offrant les techniques et l'inspiration pour transformer chaque plat en une expérience sensorielle inoubliable.
Recettes100
AuteurAdrien Beaulieu
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Velours & Conserves4 volumesveloutés et potages · purées et mousselines · pickles et conserves · légumes anciens26,90 €9,0 c / recette
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🇬🇧 English100 Purées and Mousselines
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🇮🇹 Italiano100 purè e mousseline
