L'Encyclopédie se lit par séries d'ingrédients — dix pour la cuisine du quotidien, chacune déclinée en sous-séries de techniques.
La bible du Sud (1897) — bouillabaisse, aïoli, ratatouille — dans son texte d'origine, tout le soleil de Provence.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.