Pocher et cuire doucement

Choisissez le dossier qui répond à votre question.

• Lentilles : choisir la texture du plat avant le temps de cuisson

  Comparer les indications de cuisson selon la lentille et l’usage, puis vérifier le produit possédé.

• Compote de pommes : lire le liquide ajouté et choisir la texture

  Comparer trois préparations de pommes cuites, leurs ajouts de liquide, l’usage du couvercle et la finition.

• Risotto : préparer le bouillon et reconnaître la fin de cuisson

  Risotto : préparer le bouillon et reconnaître la fin de cuisson : repérer les unités, les étapes et les observations propres aux recettes.

• Polenta crémeuse : lire la semoule, le liquide et le moment du service

  Polenta crémeuse : lire la semoule, le liquide et le moment du service : repérer les unités, les étapes et les observations propres aux recettes.

• Couscous instantané : mesurer, couvrir puis égrener

  Couscous instantané : mesurer, couvrir puis égrener : repérer les unités, les étapes et les observations propres aux recettes.

• Porridge : choisir les flocons et suivre leur cuisson

  Porridge : choisir les flocons et suivre leur cuisson : repérer les unités, les étapes et les observations propres aux recettes.

• Riz au lait : distinguer le parcours à la casserole et au four

  Riz au lait : distinguer le parcours à la casserole et au four : repérer les unités, les étapes et les observations propres aux recettes.

• Poires pochées : garder le format, le liquide et le contrôle ensemble

  Poires entières ou quartiers : lire préparation du cœur, couverture et contrôle de cuisson dans trois méthodes distinctes.

• Soupe de petits pois : préparer la base, mixer puis garnir

  Comparer le moment des petits pois surgelés, la texture lisse ou grossière et les garnitures des recettes.

• Soupe de carottes : les aromates avant le mixage

  Lire poireaux, coriandre ou gingembre avec la cuisson, le transfert et la finition de chaque soupe.

• Soupe de poireaux et pommes de terre : couverture, réserves et mixage

  Préparer les légumes, le couvercle, le bouillon et la crème selon trois méthodes de soupe poireaux-pommes de terre.

• Soupe de champignons : réserver le liquide et choisir le mixage

  Lire la farine, le liquide des champignons séchés et le mixage partiel dans trois méthodes de soupe de champignons.

• Soupe de courgettes : les ajouts, le fromage et les morceaux réservés

  Organiser les ajouts de légumes, le fromage et les parties mixées dans trois méthodes de soupe de courgettes.

• Soupe de tomates : concentré, bouillon et légumes rôtis

  Lire le concentré, le moment du bouillon et la récupération des aromates dans trois méthodes de soupe de tomates.

• Soupe de lentilles : les épices, le bacon et les ajouts après cuisson

  Distinguer la purée grossière, le mixage facultatif et les haricots ajoutés en fin dans trois méthodes de soupe de lentilles.