Ingrédients et produits
Légumineuses et céréales
Farine complète : préparer une substitution sans improviser la recette
Identifier la farine, conserver la base de mesure et choisir une variante adaptée avant de modifier un pain ou un gâteau.
Œufs et beurre
Œufs en pâtisserie : calibre de la boîte et masse sans coquille
Distinguer le classement du produit vendu de la quantité d’œuf réellement employée dans une recette.