Rôtir et gratiner

Choisissez le dossier qui répond à votre question.

• Brocoli au four : préparer les fleurettes, la tige et la place sur la plaque

  Préparer le brocoli au four en répartissant fleurettes et tige avant de juger les bords.

• Chou-fleur rôti : situer la couverture et le citron dans la cuisson

  Distinguer la phase couverte et le moment du citron dans une cuisson de chou-fleur en fleurettes.

• Carottes rôties : choisir la découpe, la précuisson et le moment du miel

  Organiser une cuisson de carottes rôties selon la découpe la précuisson et la place du miel.

• Poireaux en accompagnement : choisir le liquide, le couvercle et la finition

  Préparer des poireaux en accompagnement en distinguant braisage au liquide et précuisson avant rôtissage.

• Patates douces rôties en cubes : garder la peau, la taille et les étapes ensemble

  Préparer des cubes de patate douce au four en reliant épluchage, taille des morceaux et retournement à la recette choisie.

• Choux de Bruxelles au four : situer la précuisson et les ajouts de finition

  Organiser des choux de bruxelles rôtis en distinguant cuisson directe, blanchiment préalable et finitions ajoutées après le four.