Pâtes et amidons

Choisissez le dossier qui répond à votre question.

• Riz basmati : choisir absorption ou égouttage avant de mesurer l’eau

  Lire la méthode du paquet, distinguer volume et masse, puis préparer couvercle ou égouttage.

• Pâtes en sauce : réserver l’eau avant d’égoutter

  Préparer la finition en sauce et comprendre l’usage de l’eau de cuisson sans imposer un dosage universel.