Fromages et laitages

Choisissez le dossier qui répond à votre question.

• Feta au four : choisir le bloc, l’enrobage ou les morceaux avec le pain

  Trois montages de feta au four pour garder ensemble format du fromage, garniture, récipient et moment du service.

• Camembert au four : préparer le contenant, la croûte et les accompagnements

  Trois recettes pour distinguer le contenant de cuisson, les gestes sur la croûte et les accompagnements préparés pendant le passage au four.

• Halloumi chaud : choisir les tranches, le fromage entier ou l’enrobage

  Trois recettes primaires pour distinguer tranches à la poêle, fromage entier sous le gril et tranches enrobées sur sauce.

• Ricotta au four : garder le fromage entier ou préparer un mélange à démouler

  Trois recettes primaires pour organiser moule chemisé, ricottas entières avec lentilles ou fromage rôti entouré de figues.

• Quesadillas au fromage : préparer la garniture, fermer et retourner

  Comparer trois montages de quesadillas : garniture mélangée, couches au poulet déjà rôti ou tortilla repliée au fromage.

• Cheesecake : préparer le fond et organiser le démoulage

  Comparer trois cheesecakes : biscuits au froid, filo précuit et parcours du montage jusqu’au démoulage.