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Les Petits Livres des Menus · Livret 18 — 53 Menus présidentiels, impériaux et royaux

Collection Auguste Escoffier · Les Petits Livres des Menus (19 Livrets)

Collection Auguste Escoffier & Les Livres des Menus · Les Cuisiniers de Légende

Les Petits Livres des Menus · Livret 18 — 53 Menus présidentiels, impériaux et royaux

Menus : Auguste Escoffier · Recettes détaillées : Adrien Beaulieu

Les 53 Menus historiques servis aux souverains, empereurs et chefs d’État (374 pages). Issu de la collection « Les Petits Livres des Menus » (Menus : Auguste Escoffier · Recettes détaillées : Adrien Beaulieu, 374 pages).

CollectionCollection Auguste Escoffier
Volume Imprimé374 pages (Grand In-Octavo)
Contenu53 menus complets
ÉditionsEbook (EPUB) · Broché · Relié Collector
📖 Lire un extrait & le sommaire (374 p.)🏛️ Toute la Collection Escoffier (68 vol.)📜 Biographie d’Auguste Escoffier
Collection Auguste Escoffier · Les Petits Livres des Menus (19 Livrets)
Les Petits Livres des Menus · Livret 18 — 53 Menus présidentiels, impériaux et royaux · Auguste Escoffier & Adrien Beaulieu
Les 53 Menus historiques servis aux souverains, empereurs et chefs d’État (374 pages) · 374 pages imprimées
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I · Les 3 Grands Classiques & L’Héritage (500 recettes) II · Le Grand Livre des Menus (4 Tomes) III · Les 19 Petits Livres des Menus IV · Les 42 Monographies « De la Carte aux Menus » →

I · Les Grands Classiques & L’Héritage des Maîtres

II · Le Grand Livre des Menus · Quatre Tomes Monumentaux (2 660 pages)

III · Les Petits Livres des Menus · Dix-Neuf Livrets Thématiques & Mensuels

Collection Auguste Escoffier · Lecture de l’édition (374 pages)

Dans le livre : Les Petits Livres des Menus · Livret 18 — 53 Menus présidentiels, impériaux et royaux

Les 53 Menus historiques servis aux souverains, empereurs et chefs d’État (374 pages)

Repères dans le sommaire du volume (36 entrées)
  1. Avant-propos
  2. Introduction
  3. L'Art du Menu : Tradition, Structure et Harmonie
  4. 1. MENU DE SOUPER 1 - BUCKINGHAM PALACE (19 MAI 1911)
  5. 2. MENU DE SOUPER 2 - ASCOT (14 JUIN 1911)
  6. 3. MENU DE SOUPER
  7. 4. MENU DE GRAND BUFFET
  8. 5. MENU DE GRAND BUFFET
  9. 6. MENUS PRÉSIDENTIELS IMPÉRIAUX ET ROYAUX
  10. 7. PALAIS DE L'ÉLYSÉE - DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT
  11. 8. PALAIS DE L'ÉLYSÉE - DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT
  12. 9. MENU DE DÉJEUNER MILITAIRE (14 JUILLET)
  13. 10. PALAIS DE L'ÉLYSÉE - DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT
  14. 11. AMBASSADE DE FRANCE À SAINT-PÉTERSBOURG - MENU DE
  15. 12. MENU DU DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT FALLIÈRES À
  16. 13. MENU DU DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT LOUBET À
  17. 14. PALAIS DE COMPIÈGNE - MENU DU DÎNER OFFERT PAR M. LE
  18. 15. AMBASSADE DE FRANCE À LONDRES - MENU DU DÎNER
  19. 16. MENUS DE LA COUR DE RUSSIE - DÉJEUNER DU 3 FÉVRIER
  20. 17. DÉJEUNER DU 6 JANVIER
  21. 18. DÎNER DU 9 JANVIER
  22. 19. DÎNER DU 29 JANVIER
  23. 20. MENUS DE LA COUR D’ ANGLETERRE - BUCKINGHAM
  24. 21. MENUS DE LA COUR D’ ANGLETERRE - BUCKINGHAM
  25. 22. COURT RÉCEPTION – BUCKINGHAM PALACE 19 JUIN
  26. 23. STATE BANQUET 575 COUVERTS – 54 SERVICES - 20 JUIN 1911 –
  27. 24. DINNER 19 JUIN 1911 – BUCKINGHAM PALACE
  28. 25. DINNER 22 JUIN 1911 – BUCKINGHAM PALACE
  29. 26. MENU DE LA COUR D'ANGLETERRE - SAINT-JAMES PALACE (21
  30. 27. MENU DE LA COUR D'ANGLETERRE – WINDSOR CASTLE (12
  31. 28. DUBLIN CASTLE – COURT RÉCEPTION - JUILLET
  32. 29. EDINBURGH – HOLYROOD PALACE - COURT-SUPPER, LE
  33. 30. EDINBURGH – HOLYROOD PALACE - DINER DU 18 JUILLET
  34. 31. EDINBURGH – HOLYROOD PALACE - BANQUET DU 20 JUILLET
  35. 32. EPSOM - MENU DU 31 MAI
  36. 33. EPSOM - MENU – 1ER JUIN

Extrait de l’édition établie par Adrien Beaulieu

Asperges d'Argenteuil, sauce Mousseline

Petits pois nouveaux à la Française

Timbale de Fruits glacés à l'Orange

8. PALAIS DE L'ÉLYSÉE - DÎNER OFFERT PAR M. LE PRÉSIDENT

LOUBET À LL. MM. LE ROI ET LA REINE D'ESPAGNE, LE 30

Crème d'Écrevisses Nantua - Consommé à l'Automne

Mignonnettes d'Agneau Galantine

Suprême de Gélinotte à la Cumberland

Édition intégrale de la Maison Beaulieu (374 pages imprimées). Menus d’Auguste Escoffier, recettes reconstruites et détaillées par Adrien Beaulieu.

La Collection Complète : Les Cuisiniers de Légende (24 Volumes)

De Taillevent et Chiquart au Moyen Âge jusqu’à Auguste Escoffier, Prosper Montagné et Louis Saulnier à l’aube du XXe siècle, en passant par La Varenne, Massialot, Carême, Gouffé, Urbain Dubois et Charles Ranhofer, cette collection ressuscite les monuments de la gastronomie française. Chaque ouvrage est proposé dans une édition soigneusement établie, introduite par une biographie historique et accompagnée d’un appareil de lecture qui rend ces chefs-d’œuvre accessibles aux cuisiniers d’aujourd’hui.

L'Art du CuisinierLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 1L'Art du CuisinierAntoine Beauvilliers · 1814Les Délices de la CampagneLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 2Les Délices de la CampagneNicolas de Bonnefons · 1654L'Art de la Cuisine FrançaiseLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 3L'Art de la Cuisine FrançaiseMarie-Antoine Carême · 1833Le CuisinierLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 4Le CuisinierPierre de Lune · 1656La Cuisine ClassiqueLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 5La Cuisine ClassiqueUrbain Dubois · 1856Petit Dictionnaire de cuisineLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 6Petit Dictionnaire de cuisineAlexandre DumasLe Guide CulinaireLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 7Le Guide CulinaireAuguste Escoffier · 1903Dictionnaire Universel de CuisineLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 8Dictionnaire Universel de CuisineJoseph Favre · 1894Le Livre de CuisineLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 9Le Livre de CuisineJules Gouffé · 1867L'Almanach des GourmandsLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 10L'Almanach des GourmandsGrimod de La Reynière · 1803Le Cuisinier ModerneLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 11Le Cuisinier ModerneVincent La Chapelle · 1735Le Cuisinier FrançoisLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 12Le Cuisinier FrançoisLa Varenne · 1651Les Dons de ComusLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 13Les Dons de ComusFrançois Marin · 1739Le Nouveau Cuisinier Royal et BourgeoisLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 14Le Nouveau Cuisinier Royal et BourgeoisFrançois Massialot · 1691Le Viandier & les Maîtres QueuxLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 15Le Viandier & les Maîtres QueuxTaillevent, Chiquart & les Anonymes · XIVe-XVe s.La Cuisinière BourgeoiseLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 16La Cuisinière BourgeoiseFrançois Menon · 1746La Grande CuisineLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 17La Grande CuisineProsper Montagné · 1900L'ÉpicurienLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 18L'ÉpicurienCharles Ranhofer · 1894La Cuisinière ProvençaleLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 19La Cuisinière ProvençaleJean-Baptiste Reboul · 1897Le Répertoire de la CuisineLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 20Le Répertoire de la CuisineLouis Saulnier · 1914Le Régénérateur GastronomiqueLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 21Le Régénérateur GastronomiqueAlexis Soyer · 1846La Cuisine FrançaiseLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 22La Cuisine FrançaiseFrançois Tanty · 1893Le Cuisinier FrançaisLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 23Le Cuisinier FrançaisLouis Eustache Ude · 1813Le Cuisinier ImpérialLES CUISINIERS DE LÉGENDE · VOL. 24Le Cuisinier ImpérialAndré Viard · 1806
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