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Nos Terroirs en 1000 Recettes

Cuisine Bourguignonne

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Mille recettes de Bourgogne

Le bœuf bourguignon, les œufs en meurette, l'époisses et le grand vin : mille recettes d'un terroir qui a inventé la gastronomie.

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Partie 1 — Apéritifs, Amuse-bouches & Entrées

Chapitre 1 — kir et apéritifs bourguignons · 20 titres
  1. kir traditionnel au cassis de dijon
  2. kir royal au crémant de bourgogne
  3. kir pêche aux vins blancs de bourgogne
  4. kir framboise de côte-d'or
  5. communard au vin rouge de bourgogne
  6. blanc-cassis artisanal
  7. apéritif au marc de bourgogne
  8. vin de noix bourguignon
  9. ratafia de cassis maison
  10. hypocras aux épices dijonnaises
  11. cocktail au chablis et sureau
  12. vin d'orange à la bourguignonne
  13. liqueur de poire williams de bourgogne
  14. apéritif aux herbes du morvan
  15. sangria bourguignonne estivale
  16. punch au marc et fruits rouges
  17. kir pétillant aux bulles de crémant
  18. apéritif de bienvenue aux vins de chablis
  19. cocktail vendanges au jus de raisin
  20. tisane apéritive aux plantes du morvan
Chapitre 2 — gougères et amuse-bouches · 20 titres · verrouillé
Chapitre 3 — escargots et entrées festives · 20 titres · verrouillé
Chapitre 4 — pâtés et terrines · 20 titres · verrouillé
Chapitre 5 — œufs à la bourguignonne · 40 titres · verrouillé
Chapitre 6 — salades et crudités · 20 titres · verrouillé

Partie 2 — Soupes & Poissons d’Eau Douce

Chapitre 7 — soupes et potages · 40 titres · verrouillé
Chapitre 8 — pochouse et matelotes · 40 titres · verrouillé
Chapitre 9 — sandre et brochets · 20 titres · verrouillé
Chapitre 10 — autres poissons d'eau douce · 20 titres · verrouillé

Partie 3 — Les Grandes Viandes Bourguignonnes

Chapitre 11 — bœuf bourguignon et daubes · 60 titres · verrouillé
Chapitre 12 — coq au vin et volailles · 60 titres · verrouillé
Chapitre 13 — agneau et porc · 40 titres · verrouillé
Chapitre 14 — abats et spécialités · 60 titres · verrouillé

Partie 4 — Légumes & Champignons

Chapitre 15 — champignons de bourgogne · 40 titres · verrouillé
Chapitre 16 — légumes traditionnels · 40 titres · verrouillé
Chapitre 17 — légumineuses et céréales · 20 titres · verrouillé

Partie 5 — Les Fromages de Bourgogne

Chapitre 18 — époisses et fromages à pâte molle · 30 titres · verrouillé
Chapitre 19 — fromages à pâte pressée · 20 titres · verrouillé
Chapitre 20 — fromages de chèvre · 20 titres · verrouillé

Partie 6 — Desserts & Pâtisseries

Chapitre 21 — pain d'épices de dijon · 30 titres · verrouillé
Chapitre 22 — desserts au cassis · 30 titres · verrouillé
Chapitre 23 — pâtisseries traditionnelles · 40 titres · verrouillé
Chapitre 24 — desserts à l'assiette · 50 titres · verrouillé

Partie 7 — Vins, Marc, Liqueurs & Condiments

Chapitre 25 — vins de bourgogne · 40 titres · verrouillé
Chapitre 26 — marc et liqueurs · 40 titres · verrouillé
Chapitre 27 — moutardes et condiments · 30 titres · verrouillé
Chapitre 28 — confitures et gelées · 40 titres · verrouillé

Partie 8 — Menus & Traditions

Chapitre 29 — menus traditionnels · 30 titres · verrouillé
Chapitre 30 — techniques et traditions · 20 titres · verrouillé
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