Cuisine Bretonne

Name: Cuisine Bretonne
Author: Adrien Beaulieu

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Mille recettes de Bretagne

Le beurre salé, les fruits de mer, la crêpe et le cidre : mille recettes d'une terre tournée vers la mer.

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1 000 titres · 52 chapitres

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Partie 1 — Entrées & Soupes

Chapitre 1 — entrées froides · 20 titres

tartare d'algues fraîches du finistère
rillettes de maquereau au cidre
terrine de homard aux herbes du jardin
salade de lentilles au lard et pommes kermerrien
œufs mimosa aux bigorneaux
plateau de fruits de mer complet
pâté de campagne breton traditionnel
tartare de saint-jacques à la pomme de plougastel
rillettes de sardines de douarnenez
velouté froid de petits pois à la menthe bretonne
salade d'artichaut camus à la vinaigrette de cidre
betteraves marinées au vinaigre de cidre et baies roses
légumes croquants et beurre aux algues
salade d'ormeaux et fenouil sauvage
rillettes de truite fumée au beurre salé
assiette de charcuteries artisanales bretonnes
tartare d'huîtres de cancale au kiwi
céviche de bar aux agrumes et sarrasin grillé
carpaccio de coquilles saint-jacques au sel de guérande
foie gras au lambig et chutney de pomme

Chapitre 2 — entrées chaudes · 20 titres · verrouillé

Chapitre 3 — soupes et potages · 20 titres · verrouillé

Partie 2 — Galettes & Crêpes

Chapitre 4 — galettes traditionnelles (blé noir) · 20 titres · verrouillé

Chapitre 5 — Crêpes sucrées (froment) · 20 titres · verrouillé

Chapitre 6 — pâtes à crêpes et galettes · 10 titres · verrouillé

Partie 3 — Poissons & Fruits de Mer

Chapitre 7 — poissons nobles · 20 titres · verrouillé

Chapitre 8 — poissons du quotidien · 20 titres · verrouillé

Chapitre 9 — morue et églefin · 20 titres · verrouillé

Chapitre 10 — fruits de mer · 20 titres · verrouillé

Chapitre 11 — préparations de poissons classiques · 10 titres · verrouillé

Partie 4 — Viandes, Volailles & Charcuterie

Chapitre 12 — porc et charcuterie · 20 titres · verrouillé

Chapitre 13 — bœuf et veau · 20 titres · verrouillé

Chapitre 14 — Agneau et gibier · 20 titres · verrouillé

Chapitre 15 — volaille · 20 titres · verrouillé

Partie 5 — Légumes, Féculents & Sauces

Chapitre 16 — légumes · 20 titres · verrouillé

Chapitre 17 — pommes de terre et féculents · 20 titres · verrouillé

Chapitre 18 — sauces et condiments · 20 titres · verrouillé

Partie 6 — Desserts, Gâteaux & Pâtisseries

Chapitre 19 — gâteaux et tartes · 20 titres · verrouillé

Chapitre 20 — biscuits et petits fours · 20 titres · verrouillé

Chapitre 21 — crèmes et entremets · 20 titres · verrouillé

Chapitre 22 — desserts aux fruits · 20 titres · verrouillé

Partie 7 — Boissons

Chapitre 23 — boissons chaudes · 10 titres · verrouillé

Chapitre 24 — boissons froides · 20 titres · verrouillé

Partie 8 — Plats Signatures & Cuisine Fusion

Chapitre 25 — plats signatures · 20 titres · verrouillé

Chapitre 26 — cuisine fusion et internationale · 20 titres · verrouillé

Partie 9 — Plats Végétariens & Végétaliens

Chapitre 27 — plats végétariens · 20 titres · verrouillé

Chapitre 28 — plats végétaliens · 20 titres · verrouillé

Partie 10 — Pains, Viennoiseries & Brioches

Chapitre 29 — pains traditionnels · 20 titres · verrouillé

Chapitre 30 — Viennoiseries et brioches · 20 titres · verrouillé

Partie 11 — Confitures & Conserves

Chapitre 31 — confitures et gelées · 20 titres · verrouillé

Chapitre 32 — conserves et charcuteries · 20 titres · verrouillé

Chapitre 33 — conserves de poissons et fruits de mer · 20 titres · verrouillé

Partie 12 — Les Algues

Chapitre 34 — algues fraîches · 20 titres · verrouillé

Chapitre 35 — préparations aux algues · 20 titres · verrouillé

Partie 13 — Fêtes & Célébrations

Chapitre 36 — noël et nouvel an · 20 titres · verrouillé

Chapitre 37 — fêtes et célébrations · 20 titres · verrouillé

Partie 14 — Plats Familiaux & Économiques

Chapitre 38 — plats familiaux · 20 titres · verrouillé

Chapitre 39 — plats économiques · 20 titres · verrouillé

Partie 15 — Poissons & Fruits de Mer d’Exception

Chapitre 40 — poissons nobles et techniques · 20 titres · verrouillé

Chapitre 41 — fruits de mer d'exception · 20 titres · verrouillé

Partie 16 — Le Tour des Pays Bretons

Chapitre 42 — spécialités du finistère · 20 titres · verrouillé

Chapitre 43 — spécialités du morbihan · 20 titres · verrouillé

Chapitre 44 — spécialités des côtes d'armor · 20 titres · verrouillé

Chapitre 45 — spécialités d'ille-et-vilaine · 20 titres · verrouillé

Chapitre 46 — spécialités de loire-atlantique · 20 titres · verrouillé

Partie 17 — Fromages & Produits Laitiers

Chapitre 47 — fromages bretons · 20 titres · verrouillé

Chapitre 48 — produits laitiers bretons · 10 titres · verrouillé

Partie 18 — Cuisine Santé

Chapitre 49 — plats santé · 20 titres · verrouillé

Partie 19 — Cuisine Sans Gluten

Chapitre 50 — alternatives sans gluten · 20 titres · verrouillé

Partie 20 — Créations & Cuisine de Demain

Chapitre 51 — innovations culinaires · 20 titres · verrouillé

Chapitre 52 — cuisine de demain · 20 titres · verrouillé