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MAISON BEAULIEU · AB ÉDITIONSLe Grand Livre des Terroirs de France IBourgogne · Corse · Lyon · Savoie · Normandie
Nos Terroirs en 1000 Recettes

Le Grand Livre des Terroirs de France I

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Bourgogne · Corse · Lyon · Savoie · Normandie

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Nos Terroirs en 1000 Recettes

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1 320 titres · 29 chapitres

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Partie 1 — Bourgogne

Chapitre 1 — entrées et escargots · 40 titres
  1. escargots de bourgogne au beurre d'ail traditionnel
  2. escargots à la chablis
  3. escargots en coquille aux fines herbes
  4. escargots à la bourguignonne (recette d'arnay-le-duc)
  5. cassolette d'escargots aux champignons
  6. gougères au fromage de chaource
  7. gougères au jambon persillé
  8. jambon persillé de bourgogne
  9. terrine de lapin au marc de bourgogne
  10. pâté de foie de porc aux herbes
  11. rillettes de canard au chablis
  12. œufs en meurette traditionnels
  13. œufs à la dijonnaise
  14. salade de museau vinaigrette
  15. andouillette de troyes grillée
  16. boudin noir aux pommes reinettes
  17. saucisson à l'ail de chalon
  18. galantine de volaille aux pistaches
  19. aspic de jambon aux cornichons
  20. fromage de tête persillé
  21. pâté en croûte de pâques
  22. terrine de gibier aux airelles
  23. mousse de foie de volaille au porto
  24. quiche bourguignonne aux lardons
  25. tarte aux oignons de chablis
  26. feuilletés au fromage d'époisses
  27. croque-monsieur au jambon persillé
  28. tartines au chaource et noix
  29. beignets d'époisses
  30. soufflé au fromage de bourgogne
  31. ramequins au fromage et kirsch
  32. allumettes au fromage à la bourguignonne
  33. croquettes de pommes de terre au fromage
  34. fondue bourguignonne (fromage)
  35. aligot bourguignon
  36. potée d'escargots aux herbes
  37. bouchées à la reine aux escargots
  38. vol-au-vent d'escargots sauce chablis
  39. feuilletés d'escargots à la crème
  40. escargots en brioche
Chapitre 2 — soupes et potages · 30 titres · verrouillé
Chapitre 3 — viandes au vin · 50 titres · verrouillé
Chapitre 4 — fromages et produits laitiers · 40 titres · verrouillé
Chapitre 5 — desserts et pâtisseries · 40 titres · verrouillé
Chapitre 6 — légumes et accompagnements · 40 titres · verrouillé
Chapitre 7 — charcuteries et salaisons · 40 titres · verrouillé
Chapitre 8 — gibiers et volailles · 40 titres · verrouillé

Partie 2 — Corse

Chapitre 9 — charcuterie corse · 40 titres · verrouillé
Chapitre 10 — fromages et brousse · 40 titres · verrouillé
Chapitre 11 — plats de résistance corses · 40 titres · verrouillé
Chapitre 12 — poissons et fruits de mer · 40 titres · verrouillé
Chapitre 13 — légumes et condiments · 40 titres · verrouillé

Partie 3 — Lyon

Chapitre 14 — bouchons lyonnais · 50 titres · verrouillé
Chapitre 15 — abats et spécialités · 50 titres · verrouillé
Chapitre 16 — poissons d'eau douce · 50 titres · verrouillé
Chapitre 17 — fromages et gratins · 50 titres · verrouillé
Chapitre 18 — desserts lyonnais · 80 titres · verrouillé

Partie 4 — Savoie

Chapitre 19 — fromages de montagne · 50 titres · verrouillé
Chapitre 20 — crozets et diots · 50 titres · verrouillé
Chapitre 21 — plats de montagne · 50 titres · verrouillé
Chapitre 22 — légumes et accompagnements · 50 titres · verrouillé
Chapitre 23 — desserts alpins · 50 titres · verrouillé

Partie 5 — Normandie

Chapitre 24 — crème et beurre · 50 titres · verrouillé
Chapitre 25 — pommes et cidre · 50 titres · verrouillé
Chapitre 26 — fruits de mer normands · 50 titres · verrouillé
Chapitre 27 — poissons de la manche · 50 titres · verrouillé
Chapitre 28 — volailles et viandes · 50 titres · verrouillé
Chapitre 29 — desserts normands · 20 titres · verrouillé
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