L'Encyclopédie se lit par séries d'ingrédients — dix pour la cuisine du quotidien, chacune déclinée en sous-séries de techniques.
Le tour de France des fromages et l'art de les servir : pains, confitures, accords — mille façons de dresser le plus beau des plateaux.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
