La Cocina Francesa de Cada Día

Cien cuadernos. Una técnica, un ingrediente por volumen.

234 cuadernos · 10 series de ingredientes · cien recetas cada uno

Huevos

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Huevos Express

Volumen 1100 tortillas rápidas+

Volumen 2100 huevos revueltos de chef+

Volumen 3100 huevos poché perfectos+

Volumen 4100 huevos duros reinventados+

Volumen 5100 huevos fritos gourmet+

Volumen 6100 huevos pasados por agua creativos+

Volumen 7100 huevos en cocotte+

Volumen 8100 huevos al horno+

Volumen 10100 claras a punto de nieve+

Huevos Compuestos

Volumen 11100 quiches express+

Volumen 12100 soufflés que nunca se bajan+

Volumen 13100 crepes y galettes familiares+

Volumen 14100 bizcochos de huevo ultraesponjosos+

Volumen 15100 salsas con huevo+

Volumen 16100 ensaladas con huevo que lo cambian todo+

Volumen 17100 canapés y tostadas con huevo+

Volumen 18100 gratinados con huevo+

Volumen 19100 hojaldres con huevo+

Volumen 20100 huevos rellenos y rollitos+

Huevos Especiales

Volumen 21100 huevos de Pascua gourmet+

Volumen 22100 cócteles con huevo+

Volumen 23100 huevos nobles+

Volumen 24100 brunchs con huevo+

Volumen 25100 huevos salud y dieta+

Pasta

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Pasta Larga Express

Volumen 1100 espaguetis a la francesa+

Volumen 2100 linguine con mariscos+

Volumen 3100 tagliatelle creativos+

Volumen 4100 fettuccine con salsas francesas+

Volumen 5100 capellini delicados+

Volumen 6100 pappardelle generosos+

Volumen 7100 cabellos de ángel refinados+

Pasta Corta Familiar

Volumen 9100 penne express+

Volumen 10100 fusilli en espiral+

Volumen 11100 rigatoni generosos+

Volumen 12100 farfalle mariposa+

Volumen 13100 conchiglie caracolas+

Volumen 14100 macarrones franceses+

Volumen 15100 orecchiette orejitas+

Volumen 16100 radiatori creativos+

Pasta Rellena Casera

Volumen 18100 tortellini creativos+

Volumen 19100 agnolotti del Piamonte francés+

Volumen 20100 cappelletti festivos+

Volumen 21100 canelones rellenos+

Volumen 22100 lasañas francesas+

Especialidades de Pasta

Volumen 23100 pastas frescas caseras+

Volumen 24100 ñoquis y quenelles+

Volumen 25100 salsas para pasta+

Volumen 26100 gratinados de pasta+

Volumen 27100 ensaladas de pasta+

Volumen 28100 sopas de pasta+

Volumen 29100 pastas al horno+

Volumen 30100 pastas sin gluten+

Arroz

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Arroces Técnicos Express

Volumen 1100 arroces pilaf perfectos+

Volumen 2100 arroces salteados a la francesa+

Volumen 3100 risottos creativos+

Volumen 5100 arroces al horno+

Volumen 6100 arroces por absorción+

Volumen 8100 congees y gachas de arroz+

Arroces del Mundo a la Francesa

Volumen 9100 paellas francesas+

Volumen 10100 biryanis a la francesa+

Volumen 11100 arroces japoneses y sushis caseros+

Volumen 12100 arroces tailandeses y asiáticos+

Volumen 13100 jambalayas criollas+

Volumen 14100 arroces mexicanos+

Volumen 15100 arroces libaneses+

Volumen 16100 arroces africanos+

Volumen 17100 arroces europeos+

Volumen 18100 arroces de Francia+

Arroces Creativos

Volumen 19100 arancini y albóndigas+

Volumen 21100 arroces con leche y postres+

Volumen 20100 ensaladas de arroz+

Volumen 22100 arroces integrales y salvajes+

Volumen 23100 arroces en papillote+

Volumen 24100 sopas de arroz+

Volumen 25100 arroces de dieta+

Pollo

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Cocina Express

Volumen 1100 pollos asados perfectos+

Volumen 2100 pollos a la parrilla+

Volumen 3100 pollos salteados express+

Volumen 4100 recetas francesas de pollo braseado+

Volumen 6100 pollos en confit+

Volumen 7100 pollos fritos crujientes+

Volumen 8100 pollos al horno fáciles+

Volumen 9100 pollos a la plancha+

Volumen 10100 pollos a fuego lento+

Volumen 11100 pollos ahumados en casa+

Volumen 12100 pollos en papillote+

Cortes Maestros

Volumen 13100 muslos de pollo+

Volumen 14100 alitas de pollo+

Volumen 15100 pechugas de pollo+

Volumen 16100 jamoncitos de pollo sabrosos+

Volumen 17100 supremas refinadas+

Volumen 18100 filetes express+

Volumen 19100 tiras de pollo+

Volumen 20100 brochetas de pollo+

Volumen 21100 bocaditos de pollo+

Volumen 22100 platos de pollo picado+

Pollo del Mundo al Estilo Francés

Volumen 23100 Coqs au Vin+

Volumen 24100 curries de pollo franceses+

Volumen 25100 pollos asiáticos+

Volumen 26100 pollos mexicanos+

Volumen 27100 pollos mediterráneos+

Volumen 28100 pollos africanos+

Volumen 29100 pollos americanos+

Volumen 30100 pollos de Oriente Medio+

Pollo Creativo

Volumen 31100 ensaladas de pollo+

Volumen 32100 sopas de pollo+

Volumen 33100 sándwiches de pollo+

Volumen 34100 gratinados de pollo+

Volumen 35100 pollos de dieta+

Queso

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Quesos Frescos

Volumen 1100 recetas con queso batido+

Volumen 2100 platos con ricotta+

Volumen 3100 creaciones con mozzarella+

Volumen 4100 especialidades con cottage cheese+

Volumen 5100 postres con quesos frescos+

Quesos Nobles de Francia

Volumen 6100 recetas con camembert+

Volumen 7100 platos con brie+

Volumen 8100 creaciones con roquefort+

Volumen 9100 especialidades con queso de cabra+

Volumen 10100 gratinados con queso+

Quesos con Carácter

Volumen 11100 recetas con gruyère+

Volumen 12100 platos con parmesano+

Volumen 13100 creaciones con cheddar+

Volumen 14100 especialidades con comté+

Volumen 15100 fondues y raclettes+

Quesos y Arte de Vivir

Volumen 16100 tablas de quesos+

Volumen 17100 quiches de queso+

Volumen 18100 suflés de queso+

Volumen 19100 salsas de queso+

Volumen 20100 aperitivos de queso+

Chocolate

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Pastelería de Chocolate Express

Volumen 1100 pasteles de chocolate+

Volumen 2100 mousses y entremeses+

Volumen 3100 tartas de chocolate+

Volumen 4100 cookies y galletas+

Volumen 5100 brownies y cuadraditos+

Volumen 6100 muffins y cupcakes+

Volumen 7100 suflés de chocolate+

Volumen 8100 macaronés de chocolate+

Confitería Casera

Volumen 9100 trufas y ganaches+

Volumen 10100 bombones y delicias+

Volumen 11100 fudges y caramelos+

Volumen 12100 mendiants y rochers+

Volumen 13100 chocolates rellenos+

Chocolate del Día a Día

Volumen 14100 bebidas calientes de chocolate+

Volumen 15100 cremas y postres+

Volumen 16100 helados de chocolate+

Volumen 17100 chocolates de Pascua+

Volumen 18100 chocolates saludables y veganos+

Pescado y Marisco

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Tesoros de nuestras Costas

Volumen 1100 bacalaos como en Saint-Malo+

Volumen 2100 salmones atlánticos+

Volumen 3100 truchas de nuestros ríos+

Volumen 4100 lenguados y rodaballos+

Volumen 5100 sardinas y caballas+

Volumen 6100 lubinas y doradas+

Volumen 7100 merluzas y merlanes+

Volumen 8100 frituras y pescados crujientes+

Mariscos de Francia

Volumen 9100 mejillones a la marinera y sus primos+

Volumen 10100 ostras y moluscos nobles+

Volumen 11100 gambas y camarones+

Volumen 12100 gambones y cigalas+

Volumen 13100 cangrejos y nécoras+

Volumen 14100 vieiras+

Volumen 15100 bogavantes y langostas+

Océanos del Mundo a la Francesa

Volumen 16100 sushis y sashimis franceses+

Volumen 17100 ceviches y marinadas+

Volumen 18100 curries de pescado criollos+

Volumen 19100 fish and chips revisitados+

Volumen 20100 tacos y wraps de pescado+

Volumen 21100 tajines de pescado+

Volumen 22100 bouillabaisses simplificadas+

Carnes Rojas

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Buey de Francia

Volumen 1100 steaks perfectos+

Volumen 2100 buey bourguignon express+

Volumen 3100 entrecots de bistró+

Volumen 4100 picados nobles+

Volumen 5100 tártaros franceses+

Volumen 6100 daubes y civets+

Volumen 7100 pot-au-feu revisitados+

Volumen 8100 asados dominicales+

Volumen 9100 carnes frías de excepción+

Cordero de Francia

Volumen 10100 piernas de cordero de Pascua+

Volumen 11100 chuletillas de cordero+

Volumen 12100 navarín y guisos+

Volumen 13100 brochetas de cordero+

Volumen 14100 cordero confitado+

Volumen 15100 curry de cordero francés+

Volumen 16100 picados de cordero creativos+

Cerdo de Francia

Volumen 17100 asados de cerdo jugosos+

Volumen 18100 costillares y chuletas+

Volumen 19100 chuletas gourmet+

Volumen 20100 delicias del cerdo francés+

Volumen 21100 jamones y salazones+

Volumen 22100 confitados y rillettes+

Volumen 23100 patés y terrinas caseras+

Verduras y Huertos

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Verduras Nobles de Francia

Volumen 1100 patatas revolucionarias+

Volumen 2100 zanahorias y raíces olvidadas+

Volumen 3100 tomates franceses+

Volumen 4100 calabacines inventivos+

Volumen 5100 berenjenas mediterráneas+

Volumen 6100 aliáceas mágicas+

Volumen 7100 ensaladas verdes+

Volumen 8100 setas de Francia+

Volumen 9100 leguminosas francesas+

Volumen 10100 verduras rellenas+

Jardines Creativos

Volumen 11100 verduras a la parrilla+

Volumen 12100 gratinados de verduras+

Volumen 13100 veloutés y potajes+

Volumen 14100 purés y muselinas+

Volumen 15100 encurtidos y conservas+

Volumen 16100 verduras antiguas+

Volumen 17100 verduras al vapor de nueva generación+

Francia Vegetariana

Volumen 18100 platos vegetarianos franceses+

Volumen 19100 ensaladas completas+

Volumen 20100 ensaladas mixtas+

Volumen 21100 gratinados sin carne+

Volumen 22100 tortitas y hamburguesas vegetales+

Panadería y Dulces

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Panes de Francia

Volumen 1100 baguettes tradición+

Volumen 2100 panes de pueblo+

Volumen 3100 panes integrales+

Volumen 4100 fougasses provenzales+

Volumen 5100 brioches dorados+

Volumen 6100 panes express+

Volumen 7100 panes sin gluten+

Volumen 8100 panes del mundo a la francesa+

Bollería de Francia

Volumen 9100 croissants perfectos+

Volumen 10100 napolitanas de chocolate+

Volumen 11100 brioches festivos+

Volumen 12100 “chaussons” y pequeños hojaldres+

Volumen 13100 caracolas de pasas+

Volumen 14100 buñuelos franceses+

Repostería Familiar

Volumen 15100 tartas francesas+

Volumen 16100 clafoutis y flanes+

Volumen 17100 cakes franceses+

Volumen 18100 pastelitos+

Volumen 19100 crumbles y postres rústicos+

Volumen 20100 pasteles de fiesta+