À La Villette, la triperie du matin fournit l'andouillette, le boudin, les abats frais du jour. De Viard et Carême aux archives de La Villette et à L'Assommoir, cent recettes de l'abattoir parisien.
De la bête à l'assiette : le boucher, les Halles, l'abattoir.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
