Blanquette à l'ancienne, pot-au-feu complet, plat du jour à l'ardoise : le répertoire quotidien des grands bouillons, retrouvé sur les menus d'époque, Gouffé et Favre. Cent recettes du zinc démocratique.
La restauration populaire industrielle du Second Empire : Duval, Chartier, Boulant.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
