MAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRESMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRESÀ Lyon, les abattoirs de la Mouche ont leur cuisine ; la province entière a ses triperies. Sur les archives de la Mouche, Favre et les monographies régionales, cent recettes des abattoirs de province.
De la bête à l'assiette : le boucher, les Halles, l'abattoir.
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