La Maison s’enrichit chaque jour. L’achat en ligne ouvrira bientôt.
Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Époque I
La Cuisine des Moines
❧
Carême, jeûnes et festins d'abbaye
Mémoire des Grandes
Tables Populaires
Édition en préparation
Mémoire des Grandes Tables Populaires · Époque I — Moyen Âge & Renaissance · Les Tables Monastiques

La Cuisine des Moines

Parcourir le sommaire ↓

Carême, jeûnes et festins d'abbaye

Le rythme monastique alterne la privation du carême et l'abondance du saint patron. Cent recettes prises entre le jeûne et la fête, des poissons du vendredi aux grands festins d'abbaye.

Les abbayes : conservation culinaire, carême, festins de saint patron.

← Mémoire des Grandes Tables Populaires
Parcourir le sommaireSe renseigner sur cette édition

L’achat en ligne ouvrira bientôt. Pour connaître les formats, le prix et la disponibilité de cette édition, écrivez à la Maison en précisant son titre.

Votre prochaine lecture

Choisir son édition

Comment connaître les formats et la disponibilité ?

L’achat en ligne n’est pas encore ouvert. Écrivez à la Maison en précisant le titre qui vous intéresse ; les formats, le prix et la disponibilité pourront vous être confirmés.

Comment découvrir le livre avant de choisir ?

Parcourir le sommaire sur cette page, puis retrouvez les autres ouvrages de la collection ci-dessous.

Le sommaire détaillé

100 titres · 9 chapitres

Le premier chapitre de chaque livre est en accès libre. Un seul courriel ouvre les autres titres sur cet appareil.

Ouvrir tous les chapitres avec mon adresse courriel

Ouvrir tous les sommaires

Un seul courriel suffit pour consulter l’ensemble des titres de recettes de tous les catalogues de la Maison.

Tous les titres sont accessibles. Ouvrez les chapitres à votre rythme.

Chapitre 1 — Carême : les potages maigres (la privation du grand jeûne) · 12 titres
  1. Le potage de Carême à l'eau et aux herbes amères
  2. La purée de pois au lait d'amande
  3. Le brouet d'oignons sans graisse
  4. La soupe d'ail au pain bis
  5. Le potage de fèves carêmières
  6. Le brouet vert aux herbes de jardin des jours maigres
  7. Le potage de blettes et bettes à l'eau
  8. La soupe de lentilles au vinaigre
  9. Le potage de poireaux au lait d'amande
  10. Le brouet de courge maigre
  11. La panade de Carême au safran
  12. Le coulis d'amandes pour les jours de grand jeûne
Chapitre 2 — Carême : poissons & plats sans chair (le maigre de pénitence) · 16 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Abstinence : œufs & laitages tolérés (hors grand jeûne) · 10 titres · verrouillé
Chapitre 4 — L'Avent (le petit jeûne d'attente) · 8 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Pâques : le retour de la chair (la rupture du jeûne) · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les festins de saint patron (la grande table du jour patronal) · 14 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Fêtes carillonnées : Noël & Toussaint (les grandes solennités) · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Confiseries & fruits déguisés (le dessert de fête) · 8 titres · verrouillé
Chapitre 9 — Liqueurs & hypocras (le vin d'épices des solennités) · 8 titres · verrouillé
La correspondance de la Maison

Recevez des nouvelles de la Maison

Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.