Née des brasseurs, la brasserie porte l'Alsace à Paris : bière, choucroute et convivialité. Sur la cuisine alsacienne du XIXe–XXe et les archives des brasseries, cent recettes de la grande table alsacienne.
Nées des brasseurs : choucroute, baeckeoffe, flammekueche, tarte à l'oignon.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
