Lyon a inventé une figure : la Mère, cuisinière de génie sortie des grandes maisons pour tenir sa propre table. Des archives Brazier et Bignon au label officiel, cent recettes authentiques du bouchon lyonnais.
Les héritiers des mères lyonnaises : tablier de sapeur, quenelles, gratins.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
