La Maison s’enrichit chaque jour. L’achat en ligne ouvrira bientôt.
Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Époque IV
Les Estaminets
❧
100 recettes de la Flandre française à table
Mémoire des Grandes
Tables Populaires
Édition en préparation
Mémoire des Grandes Tables Populaires · Époque IV — Belle Époque à nos jours · Les Estaminets du Nord

Les Estaminets

Parcourir le sommaire ↓

100 recettes de la Flandre française à table

L'estaminet, c'est l'âme de la Flandre française : une salle enfumée, une bière de garde, des plats qui tiennent au corps. Sur les archives des estaminets de Lille et de Cassel, cent recettes de la Flandre à table.

Le café-restaurant de la Flandre française : waterzoï, potjevleesch, carbonade.

Essentielledès 33 € · AmazonCollectordès 79 €Collector Luxedès 95 € · Direct
← Mémoire des Grandes Tables Populaires

Le sommaire détaillé

100 titres · 10 chapitres

Le premier chapitre de chaque livre est en accès libre. Un seul courriel ouvre les autres titres sur cet appareil.

Ouvrir tous les chapitres avec mon adresse courriel

Ouvrir tous les sommaires

Un seul courriel suffit pour consulter l’ensemble des titres de recettes de tous les catalogues de la Maison.

Tous les titres sont accessibles. Ouvrez les chapitres à votre rythme.

Chapitre 1 — Les soupes flamandes (le hochepot fondateur) · 10 titres
  1. Le hochepot de Flandre aux trois viandes
  2. La soupe à la bière et au pain bis
  3. La soupe aux pois cassés et lard fumé de l'estaminet
  4. Le hochepot de Dunkerque au mouton
  5. La soupe aux poireaux et pommes de terre du Nord
  6. La garbure flamande aux choux verts
  7. La soupe au lait battu et orge
  8. La soupe à l'oignon brûlé des estaminets
  9. Le bouillon de queue de bœuf à la lilloise
  10. La soupe aux herbes et cerfeuil de printemps
Chapitre 2 — Les waterzoïs (poule et poisson) · 10 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Les carbonades & plats à la bière · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Le potjevleesch (viandes en gelée) · 10 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Les poissons de la mer du Nord · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les anguilles (au vert, fumées) · 10 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Les charcuteries & terrines · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Les légumes (chicons, chou) · 12 titres · verrouillé
Chapitre 9 — Les fromages (Maroilles, vieux-Lille) · 6 titres · verrouillé
Chapitre 10 — Les desserts (tarte au sucre, cramique, gaufres) · 6 titres · verrouillé
La correspondance de la Maison

Recevez des nouvelles de la Maison

Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.