Aux Halles arrivent la marée du matin et les fromages de toute la France. Sole normande, huîtres, grands plateaux : cent recettes de la marée et du fromage, sur les archives des Halles, les mareyeurs et Escoffier.
De la bête à l'assiette : le boucher, les Halles, l'abattoir.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
